Sötpotatis i ugn med quinoa och marinerad tofu

Servera sötpotatis i ugn med kokt quinoa, marinerad tofu och en het grön chilisås som lite nyttigare vardagsmat. Färgstarkt, enkelt, vegetariskt och supergott! Minska på mängden chili för en mildare chilisås.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

4 portioner

Grön chilisås

gröna chilifrukter

vitlöksklyfta

kruka citronmeliss

1 tsk

finrivet limeskal

3 msk

färskpressad limejuice

1 1/2 tsk

honung eller lönnsirap

2 msk

rapsolja

1/2 tsk

salt

600 g

sötpotatis

3/4 msk

olivolja

1/2 tsk

chiliflakes

1/2 tsk

paprikapulver

1/2 tsk

flingsalt

Marinerad tofu

liten vitlöksklyfta

1/2

röd peppar (chili)

400 g

fast tofu

2 msk

japansk soja

1/2 msk

honung eller lönnsirap (för veganskt)

1/4 dl

rapsolja

3 dl

quinoa

1/2

grönsaksbuljongtärning

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Detta recept är en del i Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Grön chilisås: Kärna ur chilin helt eller spar några av kärnorna för en starkare sås. Hacka chilin och vitlöken grovt. Mixa alla ingredienserna med rapsolja och salt med stavmixer till en slät sås.

Sätt ugnen på 225°C.

Tvätta sötpotatisarna och halvera längsmed. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olivolja och strö över chiliflakes, paprikapulver och flingsalt. Lägg med snittsidan ner på plåten. Ställ in i mitten av ugnen tills potatisarna är mjuka, ca 25 minuter (prova med en potatissticka).

Marinerad tofu: Lägg tofun på hushållspapper eller en ren kökshandduk och pressa försiktigt ut så mycket vätska som möjligt. Skär i ca 2-3 cm stora tärningar.

Finhacka vitlök och chili. Blanda ihop soja, honung och rapsolja i en stor skål. Tillsätt tofun och blanda runt. Låt marinera 20 minuter. Lägg tofun på en plåt och ställ in i mitten av ugnen 20–30 minuter tills de är gyllene och lite krispiga på ytan.

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen med buljongtärningen.

Servera den rostade sötpotatisen med quinoa, marinerad tofu och grön chilisås.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Pirkko

2/20/2021

Jättegod men fick så lite sås!!

Matilda

2/19/2021

Receptet var inte så tydligt i steghänvisningen, tipsar om att låta tofun marinera 30 min och sen börja laga maten. Ha inne potatisen och tofun på samma plåt samtidigt i ugnen. Annars gott!

Carl-fredrik

2/7/2021

Blev väldigt bra gjorde dock en egen variant av salsaverde baserad på detta recept så blev super bra!