Sotad kryddgravad lax

Knepet bakom den här sotade kryddgravade laxen är att den får gott om tid på sig att suga åt sig aromen från hackad salladslök, kryddor, vitlök och stingig ingefära. När den därefter vänds några gånger på grillen blir den svindlande god.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2003

Ingredienser

6 portioner

2 kg benfri lax av mittbiten (som varit fryst i minst 3 dygn)

1 msk olivolja

1 dl socker

1/2 dl salt

1 msk krossad svartpeppar

1/2 msk krossad kryddpeppar

1/2 msk hela fänkålsfrön

1/2 msk red hot chilipeppar eller liknande

2 msk riven färsk ingefära

4 vitlöksklyftor

2 salladslökar

2 citroner (rivet skal)

2 apelsiner (rivet skal)

2 msk färska örter t ex rosmarin och timjan

För alla

Gör så här

Pensla laxfiléerna (inte skinnsidan) med olivolja. Blanda samman socker, salt, kryddor, ingefära, pressad vitlök, hackad salladslök, samman laxfiléerna så att skinnsidorna kommer utåt.

Lägg i en form och täck med plastfilm. Ställ en tyngd ovanpå och låt den stå i kylen i 12-18 timmar. Vänd laxen efter halva tiden.

Skär laxen i portionsbitar och grilla runt om, ställ kallt till servering. God att servera med Avokado- och räkröra samt sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?