Sopa seca de verduras

Name: Sopa seca de verduras
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Spansk
Ingredients: 5 dl vitt långkornigt ris; 1 squash (à ca 250 g); 2 morötter; 250 g färska haricots verts (bönor) eller tinade gröna bönor; 1/2 gul lök; 2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 l hönsbuljong eller grönsaksbuljong för vegetariskt (tärning/konc fond + vatten); salt; svartpeppar; 2 msk grovt hackad persilja

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Sopa seca de verduras är en god maträtt på långkornigt ris, färska haricots verts, morötter och squash. Detta goda recept är relativt lättlagat men tillagningstiden överstiger 60 minuter.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2001

Ingredienser

6 portioner

5 dl vitt långkornigt ris

1 squash (à ca 250 g)

2 morötter

250 g färska haricots verts (bönor) eller tinade gröna bönor

1/2 gul lök

2 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 l hönsbuljong eller grönsaksbuljong för vegetariskt (tärning/konc fond + vatten)

salt

svartpeppar

2 msk grovt hackad persilja

Gör så här

Skölj riset i en sil under rinnande vatten. Häll riset i en kastrull. Täck med vatten och ställ åt sidan i 15 minuter.

Skala, skölj och skär under tiden grönsakerna. De ska alla skäras i små bitar. Squashen blir bäst om det innersta (fröna) tas bort. Hacka löken för sig.

Häll av riset. Värm oljan i en kastrull. Tillsätt riset och fräs under omrörning tills det är genomskinligt, ca 2 minuter.

Pressa i vitlöksklyftan, tillsätt löken och stek tills riset börjar få färg, ca 3 minuter till.

Lägg i grönsakerna och slå på buljong. Tillsätt salt, peppar och persilja. Täck med lock, koka upp. Sänk till lägsta värme och låt stå tills all vätska kokat in, ca 20 minuter.

Ta bort från värmen och låt torka utan lock i 5 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?