Sommardessert med mascarpone och picklade jordgubbar

Den här dessertdrömmen gjord på picklade jordgubbar, mascarponekräm, rosmarin och vanilj är ett måste till sommarens alla festtillfällen. Desserten toppas med rostade kokosflarn och ringlad jordgubbssirap.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2018

Ingredienser

4 portioner

Picklade jordgubbar med vanilj och rosmarin

500 g

färska jordgubbar

rosmarinkvist

1/2

vaniljstång

1 dl

äppelcidervinäger

1 dl

vatten

1 dl

strösocker

Jordgubbssirap

2 dl

lag från picklade jordgubbar

1/2 dl

strösocker

Mascarponekräm

2 dl

vispgrädde

125 g

mascarpone

2 msk

strösocker

1 krm

vaniljpulver

Till servering

2 dl

färska jordgubbar

2 dl

picklade jordgubbar

1/2 dl

rostade kokosflarn

färsk rosmarin att toppa med

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri vispgrädde. Byt ut mascarpone mot laktosfri smetana eller laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut vispgrädde och mascarpone mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Picklade jordgubbar: Ansa och skölj jordgubbarna. Dela på mitten och lägg dem i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock tillsammans med rosmarin och vanilj. Koka upp vinäger, vatten och socker. Häll den varma lagen i burken. Låt svalna och ställ i kylen minst 12 timmar. Jordgubbarna håller upp till tre veckor i kylen.

Jordgubbssirap: Koka upp lagen från de picklade jordgubbarna med sockret. Låt koka på svag värme till en tjock sirapskonsistens, ca 5 minuter. Låt svalna lite.

Mascarponekräm: Vispa grädde, mascarpone, socker och vaniljpulver fluffigt.

Till servering: Ansa och kvarta jordgubbarna. Fördela krämen på tallrikar och toppa med inlagda och färska jordgubbar, kokosflakes och rosmarin. Avsluta med att ringla över jordgubbssirapen.

Vad tyckte du om receptet?