Sojakorv med ananas & myntasalsa

Name: Sojakorv med ananas & myntasalsa
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 skivor färsk ananas; 1 msk limesaft; 1 hackad salladslök; 2 msk färsk finhackad mynta; svartpeppar; 150 g sockerärtor; 4 morötter; 1 salladshuvud (gärna babysallad); ca 1 msk olja; salt; peppar; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; skal från 1 lime; 175 g sojakorv; bakad potatis

0Klimatsmart

Under 30 min 16 ingredienser Enkel

Ananas, lime och mynta är en underbart frisk och syrlig smakkombination som passar utmärkt till sojakorv. Dessutom kan du drömma dig bort till en öde ö i Karibien...

Ingredienser

2 portioner

3 skivor färsk ananas

1 msk limesaft

1 hackad salladslök

2 msk färsk finhackad mynta

svartpeppar

150 g sockerärtor

4 morötter

1 salladshuvud (gärna babysallad)

ca 1 msk olja

salt

peppar

Korv

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

skal från 1 lime

175 g sojakorv

Till servering

bakad potatis

För alla

Gör så här

Skär ananasskivorna i små tärningar (ca 1x1 cm) och blanda med limesaft, vårlök, mynta och svartpeppar.

Koka sockerärtorna i 3-4 minuter tills de är nästan mjuka. Häll av vattnet.

Skär morötter i tunna skivor och blanda dem med salladsbladen och sockerärtorna.

Blanda olja med salt och peppar och häll över salladen.

Korv: Blanda vitlök, limeskal, peppar och olja och pensla korvarna med blandningen.

Grilla korvarna 2-4 minuter på en varm grill, vänd dem ofta.

Till servering: Servera gärna med bakad potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2297 KJ / 549 kCal

Fett22 g

Salt3 g

Kolhydrater57 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.