Smørrebrød - Rød Aalborg, Per Henriksen, Rökt anka och röd sallad

Låt kaviaren rinna av.

Lägg den rökta laxen på det smörade brödet samt en sträng med kaviar ovanpå. Bredvid denna läggs en sträng med laxtartar.

Garnera med dillkvisten. Sist, men inte minst, häller man Aalborg i skalet. Placera plastskalet överst.

Hacka laxen grovt och blanda i övriga ingredienser. Laxtartaren ska vila i kylskåp en halvtimme. Smaka av med salt och peppar.

Lägg äggklyftorna i en ring runt kanten på det smörade brödet. Lägg tomatskivorna i mitten och gurkskivorna ovanpå dem. Lägg den hackade löken i en ring ovanpå gurkan och majonnäsen vid sidan av.

Ställ äggulan i ett plastskal i mitten. Pressa saften ur citronklyftan ner i äggskalet strax innan "Per Henriksen" ska serveras.

Rör äggula och salt tills det blir vitt och tjocknar. Tillsätt ättika. Häll i olja lite åt gången under omrörning.

Smaka av med HP-sås, worcestershiresås, dijonsenap, soja, citronsaft, salt och peppar.

Tillsätt till sist crème fraîche.

Skär det rökta ankbröstet i skivor på snedden och lägg dem på brödet.

Lägg på den röda salladen i en rand från hörn till hörn. Garnera salladen med krasse.

Skär vitkål, purjolök och rödbetor i fina strimlor.

Tillsätt kryddmajonnäs och finriven pepparrot. Låt salladen stå i 24 timmar innan den ska ätas.