Smörrebröd med isterband, rödbetssallad och pepparrot

Tilltugg med lammkorv, kronärtskockskräm och hemmagjorda lökringar stekta gyllene i olivolja. Gör snittarna på crostini, frasiga skorpor från Medelhavet, som du gjort själv genom att skiva baguette och rosta i ugnen. En enkel snitt som också är god som tapas eller till förrätt.

Ingredienser

4 portioner

250 g rödbetor

1 kruka persilja

1 äggula

1 msk svensk senap

1 tsk vitvinsvinäger

1 dl matolja

flingsalt

peppar

1 msk riven pepparrot

300 g isterband

1 msk smör eller margarin

8 skivor danskt rågbröd

1 dl rostad lök

För alla

Gör så här

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Spola dem i kallt vatten, skala och klyfta fint.

Hacka persiljan.

Blanda äggulan, senapen och vinägern i en bunke. Tillsätt oljan i en fin stråle under vispning till en tjock majonnäs. Smaksätt med salt, peppar, vinäger och pepparrot. Vänd ner persiljan och rödbetorna.

Dela isterbanden på längden och stek i matfettet tills de får fin färg.

Servera rödbetssallad och isterband på brödet och toppa med rostad lök och gärna lite extra pepparrot.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?