Smörrebröd ansjovis royal

Fixa ett smarrigt smörrebröd med ansjovis royal. Du behöver bland annat grädde, rågbröd, gräddfil och ansjovis. En lyxig och välsmakande dansk smörgås.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2011

Ingredienser

4 portioner

2 msk smör

1 dl vispgrädde

4 ägg

2 msk ansjovisspad

smör till formen

4 tunna skivor danskt rågbröd

smör till brödet

1 dl gräddfil

1 burk ansjovisfiléer (à ca 55 g)

2 msk finhackad rödlök

2 msk finhackad stjälkselleri + ev några selleriblad

För alla

Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde, gräddfil och laktosfritt smör. Kontrollera innehållet i brödet.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädden och låt koka upp. Vispa upp äggen lätt med en gaffel i en bunke. Häll gräddblandningen över äggen och vispa slätt. Tillsätt ansjovisspad.

Smörj noga en liten brödform eller liknande (ca 5 dl, för 4 port) med smör. Häll i äggsmeten.

Täck formen med aluminiumfolie. Ställ den i en ugnssäker form fylld med vatten (vattenbad). Tillaga mitt i ugnen ca 1 timme, tills äggstanningen stelnat. Tiden i ugn varierar med storleken på formen; tillagningen blir kortare med en lite större form och längre med en liten.

Ta ut ur vattenbadet, ta bort folien och låt svalna. Stjälp försiktigt upp äggstanningen på en tallrik, täck med plastfolie och ställ i kylen.

Bred smör på bröden, kantskär och dela dem.

Skär äggstanningen i skivor och fördela dem på bröden. Klicka på lite gräddfil och lägg 1 ansjovisfilé på varje. Strö över finhackad lök och stjälkselleri. Garnera ev med de små spröda bladen från sellerin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?