Smörgåstårtsbakelser med medelhavssmaker

En lakto-ovo-vegetarisk smörgåstårta med zucchiniröra och ricotta fungerar lika bra till vardag som till fest. De görs i portionsformat och är fyllda med medelhavssmaker! Vill du ha en enda större smörgåstårta är tipset vår Italienska smörgåstårta.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2026

Tre små smörgåstårtor på assietter, dekorerade med ruccola, mini mozzarella, pinjenötter och strimlade soltorkade tomater.

Ingredienser

4 portioner

Zucchiniröra

1/2 liten zucchini (ca 100 g, för 4 port)

salt

1 msk olivolja

1 dl avrunna soltorkade tomater i olja (ca 50 g, för 4 port)

1 dl avrunna inlagda kronärtskockor (ca 75 g, för 4 port)

Ricottakräm

1 dl finriven parmesan

1/2 citron (1 tsk finrivet skal, för 4 port)

1 förp ricottaost (à 250 g)

3 msk crème fraiche

salt

12 skivor formfranska

1 dl tomatpesto

Garnering

1/4 dl pinjenötter

1/2 dl avrunna soltorkade tomater

1/2 förp rucola (à 65 g)

1 förp minimozzarella (à 280 g, 125 g avrunnen vikt)

1/4 kruka oregano

1 msk olivolja

nymalen svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Zucchiniröra: Skiva zucchinin och salta skivorna, stek skivorna i olivolja i en stekpanna, tills de får lite färg och blir mjuka, låt zucchinin rinna av på hushållspapper.

Häll av soltorkade tomater och kronärtskockan. Hacka zucchini, kronärtskocka och soltorkade tomater i små bitar och blanda ihop dem.

Ricottakräm: Riv parmesanen fint på ett rivjärn. Riv yttersta av skalet på citronen fint. Blanda ricottan med crème fraiche, parmesan och citronskal, smaka av med salt.

Skär ut rundlar av bröden, ca 8-9 cm i diameter. Använd ett glas eller liknande som mått.

Lägg ut 4 runda bröd, bred ut hälften av tomatpeston på skivorna, toppa med hälften av zucchiniröran.

Lägg på nästa lager bröd och bred ut resterande pesto och zucchiniröra. Toppa med sista lagret bröd.

Bred ut ricottakrämen på och runtom minitårtorna.

Garnering: Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Strimla de soltorkade tomaterna.

Fäst rucola runtom kanterna på minitårtorna och toppa med mozzarella, soltorkade tomater, oregano och pinjenötter, ringla över olivolja och avsluta med svartpeppar.

Tips

Gör gärna smörgåstårtan dagen innan och plasta, förvara i kylen. Dagen då den ska ätas, bred på krämen runtom och dekorera.

Torka brödet som blir över och mixa till ströbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2974 KJ / 711 kCal

Fett45 g

Salt3.2 g

Kolhydrater47 g

Protein26 g

Testa liknande recept

Chèvre chaud pesto
Betyg 2.6 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Chèvre chaud pesto

Italienska salladsspett
Betyg 3.3 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Italienska salladsspett

Spett med parmaskinka, melon och mynta
Betyg 4.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Spett med parmaskinka, melon och mynta

Drinkpinnar med sälta
Betyg 1.8 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Drinkpinnar med sälta

Toast skagen
Betyg 4.5 av 5.103 personer har röstat
Receptet har 16 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Toast skagen

Grillad mozzarella med tomatsallad
Betyg 2.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillad mozzarella med tomatsallad

Mozzarella Ostpaj Tomat och mozzarella Italiensk ost Pasta kronärtskocka Italienska mackor