Smördegsinbakad lax med ingefärsyoghurt och fänkålssallad

Name: Smördegsinbakad lax med ingefärsyoghurt och fänkålssallad
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 800 g laxfilé (utan ben, med skinn); 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1 kruka dragon; 1 rulle färdigkavlad smördeg (à ca 250 g); 1 ägg; 5 dl yoghurt av medelhavstyp; 3 msk färsk riven ingefära; 1 tsk socker; 1 pressad vitlöksklyfta; 1 dl hackad basilika; salt; peppar; 2 fänkål; 1 knippe rädisor; 1/2 dl olivolja; 1 msk vitvinsvinäger; 1 tsk grön tabasco; 1 tsk socker; 1/2 tsk flingsalt; dillkvistar till garnering

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Elegant smördegsinbakad lax med ingefärsyoghurt och fänkålssallad är ett suveränt och enkelt recept. Resultatet blir en exemplarisk rätt med utsökta smaker.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2007

Ingredienser

10 portioner

Lax

800 g laxfilé (utan ben, med skinn)

1 tsk salt

2 krm peppar

1 kruka dragon

1 rulle färdigkavlad smördeg (à ca 250 g)

1 ägg

Sås

5 dl yoghurt av medelhavstyp

3 msk färsk riven ingefära

1 tsk socker

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl hackad basilika

salt

peppar

Sallad

2 fänkål

1 knippe rädisor

1/2 dl olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk grön tabasco

1 tsk socker

1/2 tsk flingsalt

dillkvistar till garnering

Gör så här

Lax: Skär bort laxskinnet. Skär filén i 10 avlånga bitar/stavar (för 10 st). Krydda med salt och peppar. Lägg lite dragon på laxen.

Skär smördegen i lika många delar som laxen. Rulla in varje laxbit i smördeg. Pensla med uppvispat ägg.

Sås: Blanda ihop ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar.

Sallad: Dela fänkålen och skär bort rotstocken. Skär i så tunna skivor som möjligt. Skär rädisorna i tunna skivor.

Blanda det skurna i en skål. Häll över olja, vinäger, tabasco, socker och flingsalt. Blanda och låt marinera i ca 20 minuter

Förbered att ta med: Lägg laxpaketen i en burk med lite bakplåtspapper mellan varje. Lägg sås och sallad i separata burkar.

Anrätta på plats: Sätt ugnen på 200°C.

Lägg laxpaketen på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i ca 12 minuter så att de får lite färg. Lägg upp och servera med sås och krispig sallad. Garnera gärna med plockad dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?