Smash burger
Så här gör du smash burger! En boll av färs trycks ut med tyngd i en het panna för att få en krispig och stor stekyta. Servera som en dubbelburgare med smakrik ost, saltgurka, hemgjord tryffelaioli och karamelliserad lök för den perfekta burgaren.
Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020
Ingredienser
4 portioner
Burgare
750 g högrevsfärs eller 1 sats egenmald färs (se länk i steg 1)
salt
svartpeppar
4 skivor Svarta Sara eller lagrad cheddarost
4 skivor hamburgerost (gärna cheddar)
Tryffelaioli
1 kokt skalad potatis
1 skalad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1 tsk färskpressad citronjuice
1 ägg
1/2 dl olivolja
1 1/2 dl neutral matolja
tryffelolja
salt
svartpeppar
Karamelliserad lök
2 msk talg eller smör
2 dl finhackad gul lök
2 hela saltgurkor
4 hamburgerbröd
1 dl rostad lök
Gör så här
01:00:00
00:20:00
00:01:00
00:01:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi4970 KJ / 1187 kCal
Fett93 g
Salt4 g
Kolhydrater39 g
Protein50 g
Kommentarer
8 stAlexander
Potatis i aioli var helt sinnessjukt äckligt.
Annika
Lätt att göra, supergott! Jag rekommenderar dubbla mängden lök. Den gick åt snabbt! För att få lite starkare smak tog vi jalapeños i stället för gurkan.
Karin
Är det alltså ett helt ägg? Inte bara gulan?
ICA-köket
Hej Karin! Ja, det ska vara ett helt ägg. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina
Magnus
Ellinor. Gör en egen majonnäs. Allt du behöver är äggula, vitvinsvinäger, en bra mild olivolja, dijonsenap och lite salt. Fett är aldrig problemet så länge fettet är naturligt. Det är sockret i både ketchup och bröd som är boven i dramat om du är rädd för att bli fet ))
Karin
karamelliserad lök trodde jag innebar att man stekte löken tillsammans med socker av ngt slag. Annars är det väl stekt lök? Eller?
Ellinore
Jag bytte ut majonnäsen till ketchup och senap för en mindre fet burgare, mycket gott!
Johanna
Magiskt god burgare!!!!
ICA-köket
Hej Johanna! Vad kul att höra! 😊 Hälsningar Elina
Charlotta
Lite för mycket smak av olivolja i aiolin. Nästa gång byter jag ut mot en mer neutral olja.