Smash burger

Så här gör du smash burger! En boll av färs trycks ut med tyngd i en het panna för att få en krispig och stor stekyta. Servera som en dubbelburgare med smakrik ost, saltgurka, hemgjord tryffelaioli och karamelliserad lök för den perfekta burgaren.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2020

Ingredienser

4 portioner

Burgare

750 g högrevsfärs eller 1 sats egenmald färs (se länk i steg 1)

salt

svartpeppar

4 skivor Svarta Sara eller lagrad cheddarost

4 skivor hamburgerost (gärna cheddar)

Tryffelaioli

1 kokt skalad potatis

1 skalad vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

1 tsk färskpressad citronjuice

1 ägg

1/2 dl olivolja

1 1/2 dl neutral matolja

tryffelolja

salt

svartpeppar

Karamelliserad lök

2 msk talg eller smör

2 dl finhackad gul lök

2 hela saltgurkor

4 hamburgerbröd

1 dl rostad lök

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Burgare: Dela upp färsen i 8 delar (för 4 port) och rulla till bollar. Ställ i kylen 1 timme. Gör Egen hamburgerfärs.

01:00:00

Tryffelaioli: Lägg potatis, vitlök, senap, citronjuice och ägg i en mixer. Mixa slätt och tillsätt olivolja och matolja i en tunn stråle och mixa till en tjock majonnäs. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.

Karamelliserad lök: Stek löken i talgen eller smöret på svag värme 15–20 minuter tills den är karamelliserad. Smaka av med salt och peppar.

00:20:00

Skär saltgurkan i skivor.

Burgare: Värm två stora stekpannor på hög värme. Lägg 4 bollar i varje stekpanna och tryck ut dem med en tyngd eller botten på en liten kastrull. Krydda med salt och peppar runtom. Vänd efter 1 minut och lägg på 1 skiva ost på varje burgare direkt. Stek ytterligare 1 minut. Lyft över burgarna i en ugnsform eller på en skärbräda.

00:01:00

Rosta bröden.

Bred tryffelaiolin på bröden. Lägg gurkan på botten och toppa med dubbla burgare. Lägg på karamelliserad lök och rostad lök och lägg ihop.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

8 st

Potatis i aioli var helt sinnessjukt äckligt.
Alexander
2025-01-28
Lätt att göra, supergott! Jag rekommenderar dubbla mängden lök. Den gick åt snabbt! För att få lite starkare smak tog vi jalapeños i stället för gurkan.
Annika
2023-11-12
Är det alltså ett helt ägg? Inte bara gulan?
Karin
2023-01-11
Hej Karin! Ja, det ska vara ett helt ägg. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina
ICA-köket
2023-01-11

Energi4970 KJ / 1187 kCal

Fett93 g

Salt4 g

Kolhydrater39 g

Protein50 g

Testa liknande recept

Höstig burgare med karamelliserad lök och tryffelmajonnäs
Betyg 2.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gourmetburgare
Betyg 3.2 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hamburgare med avokadoröra och klyftpotatis
Betyg 4.4 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Cheeseburgare med BBQ whiskey sauce och gurkrelish
Betyg 4 av 5.34 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hamburgare med Rhode Island
Betyg 4 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hamburgare på högrevsfärs
Betyg 3.1 av 5.149 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Grillade hamburgare Hemmagjord hamburgare Cheddarsås Hamburgare kött Halloumihamburgare Vegan hamburgare