Laxfärserad rödspättafilé i vitvinssås

Name: Laxfärserad rödspättafilé i vitvinssås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 6 rödspättafiléer; 250 g laxfilè; 1 krm salt; 1/2 krm vitpeppar; 1 ägg; 1/2 dl grädde; 2 dl vitt vin; 1 finhackad schalottenlök; 1 - 2 msk fiskfond; 3 dl grädde; 1/2 - 1 krm kajennpeppar; 1 - 2 msk majsstärkelse redning för ljusa såser; räkor; löjrom; gräslök; pressad potatis; sockerärtor

Under 60 min 17 ingredienser Medel

En god och lite lyxigare fiskrätt som passar bra både till fest och till vardags. Rätten bjuder på smaker av rödspätta, lax, vitt vin, grädde, schalottenlök och fiskfond. Servera fisken och vitvinssåsen tillsammans med pressad potatis.

Ingredienser

4 portioner

6 rödspättafiléer

250 g laxfilè

1 krm salt

1/2 krm vitpeppar

1 ägg

1/2 dl grädde

Sås

2 dl vitt vin

1 finhackad schalottenlök

1 - 2 msk fiskfond

3 dl grädde

1/2 - 1 krm kajennpeppar

1 - 2 msk majsstärkelse redning för ljusa såser

Garnering

räkor

löjrom

gräslök

Till servering

pressad potatis

sockerärtor

Gör så här

Skölj och dela fiskfiléerna på längden. Lägg lax i en matberedare och finfördela den.

Tillsätt salt, peppar, ägg och späd med grädde. Kör i matberedaren tills färsen är slät.

Sås: Blanda vitt vin, schalottenlök, fiskfond och grädde i en traktörpanna och låt koka ett par minuter.

Lägg fiskfiléerna på en skärbräda. Salta och peppra. Klicka ut färsen, ca 2 msk på varje filé.

Rulla ihop filéerna från huvudsidan så att stjärtbiten kommer ytterst. Ställ rullarna i traktörpannan. Sjud fisken i 7-10 min under lock till fisken är vit och ogenomskinlig. Ta upp fisken och lägg den på ett fat.

Smaka av såsen med kajennpeppar. Red med maizena redning.

Garnera fiskrullarna med räkor, löjrom och gräslök. Klipp gärna i lite gräslök i såsen. Servera med pressad potatis och nykokta sockerärter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Den här rätten gör jag ofta, särskilt när vi ska bjuda några på middag. Den blir supergod, jag lovar. Blandar också in en skiva kantskuret ljust bröd i fyllningen så blir den fastare.

Gunilla

2016-10-25

Gjorde fisken i ugnen. 200°C ca 15min. Då blev det enklare att servera ett större sällskap. Kommer nästa gång tillsätta lök eller annan smaksättare i laxfärsen för att få mer smak. Enkel festmat.

Johan

2012-01-10

HELT UTSÖKT NYÅRSMENY SUPERGOTT ENKELT NYTTIGT INTE ALLS AVANCERAT NÅGOT BESK VITVINSSÅS. VAD KUNDE DET BERO PÅ? TILLSAMMANS MED FISKEN VI TOG BERGTUNGA HELT UNDERBART GOTT, TACK ICA

Anita

2006-01-07

Testa liknande recept

Klassisk skagenröra

Lax- och kräftfylld rödspättafilé

Spätta meunière med gubbröra

Fiskgratäng med potatis

Purjofylld spätta med oliver och tomat

Spätta meunière med hollandaise och bellaverde

Fiskgratäng Halstrad mat Laxmiddag Koljafilé Grillad middag Koka