Gör så här
Detta recept är gjort för 24 st (2 brytbröd) portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Använd gärna degblandare
- Smula jästen i degbunken rör i vattnet lite i taget.
- Blanda i olivolja, oliver och båda mjölsorterna samt saltet.
- Låt arbeta tills degen släpper från kanterna och känns smidig.
- Lägg på en bakduk och låt jäsa på dragfriplats i 50 minuter.
- Häll ut på mjölat bakbord och rulla ut till två långa korvar, skär varje korv i 12 bitar.
- Rulla till bullar och samla/tryck ihop 6 + 6 bullar på en plåt för ett brytbröd. Upprepa för nästa brytbröd.
- Sätt ugnen på 250°C.
- Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Ställ in en rostfribunke med vatten i botten på ugnen.
- Till garnering: Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över flingsalt och solrosfrön.
- Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 220°C.
- Gräddas i ca 10-12 minuter, kontrollera att bröden fått fin färg.
- Låt svalna 20 minuter innan servering.
För alla
Fri från laktos och mjölkprotein men innehåller gluten.
Gör äggfri: uteslut ägget och pensla med vatten.
Recept och bild från Valio.
Ingredienser
Portioner: 24 st (2 brytbröd)
- 50 g jäst
- 4 dl ljummet vatten (37 grader)
- 1 dl olivolja
- 1 dl urkärnade, hackade svarta oliver
- 6 dl rågsikt
- 8 dl vetemjöl
- 1 1/2 tsk salt
Till garnering
- ägg (till pensling)
- 2 tsk flingsalt
- 1/2 dl solrosfrön
Lägg till i inköpslistan