Slarvsylta på anka
Detta omgjorda recept på slarvsylta av Isabella Morrone hämtar inspiration från det italienska köket och blir perfekt för den som önskar något nytt på årets julbord. Ett rostat bröd, lite olivolja och en rejäl klick av sylta kan få vem som helst att bli hungrig.
Ingredienser
8 bufféportioner
2 ankbröst med skinn (à ca 700 g)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
100 g pancetta
50 g smör
1 apelsin
2 dl vitt vin
5 dl vatten
3 lagerblad
8 svartpeppar
2 stjärnanis
2 kvistar färsk timjan
1 kvist färsk salvia
1/2 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
Till servering
stekt surdegsbröd
flingsalt
cornichons
Gör så här
01:00:00
00:08:00
00:02:00
01:30:00
Fakta:
Varför äter vi sylta vid jul?
Sylta har sitt ursprung från medeltiden och fick sitt namn från sättet man tog vara på de delar som blev över, så kallade Slarver, efter att man styckat de större köttdelarna. Namnet har sedan dess fått en generell betydelse för att konservera i socker.
Varför äter vi sylta vid jul?
Sylta har sitt ursprung från medeltiden och fick sitt namn från sättet man tog vara på de delar som blev över, så kallade Slarver, efter att man styckat de större köttdelarna. Namnet har sedan dess fått en generell betydelse för att konservera i socker.
Har du lagat receptet?
Kommentarer
2 stSka det vara 700 gram ankbröst totalt eller 2x700 gram?
Anton
Hej Anton! Det ska var 2x700 gram. Gud Jul! Hälsningar Niclas
ICA-köket
Hur länge håller syltan i kylen?
Jonathan
Hej Jonathan! Den håller upp till en vecka vid god hygien. Det går också bra att frysa in den. Hälsningar Niclas
ICA-köket