Skurna prinsessbakelser

Name: Skurna prinsessbakelser
Total time: 90 min
Yield: ca 8 bitar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 3 ägg; 1 1/2 dl strösocker; 1 1/2 dl vetemjöl; 1/2 dl majsstärkelse; 2 tsk vaniljsocker; 1 1/2 tsk bakpulver; 1/2 vaniljstång; 2 1/2 dl mjölk; 4 äggulor; 3/4 dl strösocker; 2 msk majsstärkelse; 25 g smör; 4 dl vispgrädde; 1 dl hallonsylt; majsstärkelse (till kavling av marsipan); 300 - 400 g marsipan i bit (gärna grön); florsocker

Över 60 min 17 ingredienser Avancerad

”Grön tårta” var det första namnet på svenskarnas favorittårta nummer 1 – prinsesstårtan! Denna klassiker med sockerkaka, vispad grädde, vaniljkräm och sylt omsluten av söt marsipan serveras här i form av oemotståndliga små prinsessbakelser.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Ingredienser

ca 8 bitar

Bottnar

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

Vaniljkräm

1/2 vaniljstång

2 1/2 dl mjölk

4 äggulor

3/4 dl strösocker

2 msk majsstärkelse

25 g smör

4 dl vispgrädde

1 dl hallonsylt

majsstärkelse (till kavling av marsipan)

300 - 400 g marsipan i bit (gärna grön)

florsocker

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk, grädde och smör.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Bottnar: Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen 5–7 minuter. Låt svalna. Skär kanterna så de blir jämna och dela botten i 3 lika stora bitar längsmed långsidan.

Vaniljkräm: Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull med mjölken och koka upp. Ta från värmen. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse fluffigt i en bunke. Häll ner mjölken och vispa ihop, häll tillbaka i kastrullen och sjud under fortsatt vispning tills det tjocknar eller temperaturen är 85°C. Ta från värmen och rör ner smöret. Låt svalna och lägg i kylen.

Vispa grädden. Vispa upp vaniljkrämen så den blir krämig. Bred sylt på en av bottnarna. Lägg på nästa och bred på vaniljkrämen. Lägg på den sista botten och bred ut grädden tjockt på toppen och ett tunt lager på sidorna.

Pudra lite majsstärkelse på bänken och kavla ut marsipanen till en 2–3 mm tjock platta ca 40x30 cm (för ca 8 bitar). Täck längden med marsipanlocket och skär bort överflödig marsipan. Ställ kallt minst en timme och skär sedan upp i bitar med en vass kniv. Pudra med florsocker.

Tips

Förbered bottnar och vaniljkräm dagen innan. Förvara bottnarna plastade i rumstemperatur och vaniljkrämen i kylen. Bottnarna går även bra att frysa. Bakelserna håller 1–2 dagar i kylen.
Receptet är något för den vana hemmakonditorn. Var noggrann när du mäter och blandar ingredienser.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Prinsessbakelse

Napoleonbakelse

Katalaner

Havrekorgar med kvargfyllning

Äppelgodis

Rabarbercheesecake i glas

Smörgåstårtor för alla tillfällen Kärleksmums i långpanna Baka till kalas Baka grädde Baka dop Baka till födelsedag