Skummig räksoppa med skaldjursspett

Name: Skummig räksoppa med skaldjursspett
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg räkor med skal; 1 gul lök; 1 msk smör eller margarin; 2 msk tomatpuré; 1 1/2 l fiskbuljong (fond eller tärning + vatten); 2 dl vitt vin; 2 dl vispgrädde; 1 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 2 dl lättmjölk; räkor; 1 burk kräftstjärtar (à 360 g); 1 burk musslor (à 250 g); 1 citron; 1 lime

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Imponera på nyårsfesten med en het räksoppa toppad med skaldjursspett. Soppan med vin, kajennpeppar och grädde blir fort favoriten för kvällen och serveras helst tillsammans med ett glas vitt vin.

Ingredienser

8 portioner

1 kg räkor med skal

1 gul lök

1 msk smör eller margarin

2 msk tomatpuré

1 1/2 l fiskbuljong (fond eller tärning + vatten)

2 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm kajennpeppar

2 dl lättmjölk

Spett

räkor

1 burk kräftstjärtar (à 360 g)

1 burk musslor (à 250 g)

1 citron

1 lime

Gör så här

Skala räkorna. Ställ dem kallt i kylskåpet.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i matfettet i en gryta. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med någon min. Häll på buljongen och tillsätt vin och grädde. Låt koka utan lock ca 15 min.

00:15:00

Lägg i hälften av räkorna och mixa soppan slät med mixerstav eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar.

Trä upp resterande räkor på små träspett växelvis med avrunna kräftstjärtar, musslor och tunna skivor citron och lime. Så här långt kan man förbereda.

Värm soppan. Koka upp mjölken i en kastrull och vispa den kraftigt tills den är skummig. Fördela soppan i koppar och toppa med mjölkskum. Lägg ett skaldjursspett tvärs över koppen och servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag var inte jätteimponerad, fick justera receptet ordentligt. Mer smak samt reda av den lite. Mixade räkor gav konstig konsistens....

Lena

2020-02-16

Succé på nyårsfesten!

David

2015-01-01

Mycket god. Till vardags känns spetten lite onödiga. En annan gång tänker vi servera tillbehören i små skålar så kan var och en ta vad den vill ha. Kanske borde vi mixat soppan längre, för den blev inte helt slät och det låg en hög med räkkött i botten på varje tallrik. Inte otäckt, men ganske skulle det blivit ännu bättre om soppan var mer homogen.

Hedvig

2008-07-29

Testa liknande recept

Skaldjurspasta med bellaverde

Kräftskagentoast

Couscous från Västkusten

Skaldjurscheesecake

Snittar med festliga toppings

Kantarell- och kräfttoast

Nyårsförrätt Räkor Kräftstjärtar med pasta Skaldjurssoppa Soppa med räkor Förrätt skaldjur