Skogstoast med svamp, blåbärschutney och örtsallad

4.8Världens godaste

Svamp och blåbär är självklara inslag i den svenska skogen. I det här receptet smaksätter de en modern och vacker toast där smakerna speglar speglar det vilda i naturen.

Ingredienser

4 portioner

Picklade trattkantareller

2 dl rörsocker

1/2 tsk salt

3 dl vatten

1 dl ättika (12%)

5 dl trattkantareller

Blåbärschutney

2 schalottenlökar

1 tsk olja

250 g blåbär

1/2 dl vitvinsvinäger

1/2 dl vatten

salt

Hasselnötssmör

1 1/2 dl skalade rostade hasselnötter

2 msk smör

salt

peppar

Smörstekta kantareller

5 dl kantareller

2 msk rumsvarmt smör

Smörstekt surdegsbröd

4 skivor surdegsbröd

1 msk smör

Till servering

krasse

solrosskott

mangold

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Picklade trattkantareller: Koka upp socker, salt, vatten och ättika. Ansa och lägg i kantarellerna och låt dem svalna i lagen.

Blåbärschutney: Skala och finhacka lökarna. Fräs hacket mjukt i oljan i en kastrull och tillsätt blåbär, vinäger och vatten. Koka ihop tills blandningen börjar tjockna. Smaka av med salt.

Hasselnötssmör: Mixa hasselnötterna till en kräm. Rör i smöret och smaka av med salt och peppar.

Smörstekta kantareller: Ansa kantarellerna och stek dem först i torr stekpanna så att vattnet kokar bort. Tillsätt smöret och stek dem gyllene, krydda med salt och peppar.

Smörstekt surdegsbröd: Stek bröden gyllene i smöret i stekpannan.

Till servering: Servera svampar, hasselnötssmör och chutney på bröden och strö över örterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Tummen upp från gästerna!! Trattisar, Chutney och hasselnötssmör kan med fördel förberedas. Det smörstekta ska göras vid före servering. Använde torkad och förvälld svamp med gott resultat, men färs svamt blir säkert ett snäpp godare.
Christer
2019-02-04
Supergott :-) Trattisar gick inte att hitta så jag picklade vanliga kantareller. Enkelt att förbereda och sen montera när gästerna kommer.
Krister
2018-07-31

Energi1891 KJ / 452 kCal

Fett32 g

Salt0.95 g

Kolhydrater29 g

Protein8 g

Testa liknande recept

Smördegsvåffla med trattkantareller och persilja
Betyg 4.2 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svampmacka med grönkål och manchego
Betyg 5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pasta med svampsås
Betyg 4.1 av 5.28 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Syltade kantareller
Betyg 4.2 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kantarellcrème
Betyg 3.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Picklade trattkantareller med chili och sesamfrö
Betyg 4.5 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Recept med kantareller Svampsoppa Kantarelltoast Svenska svampar Kantarellförrätt Rostbiffmacka