Trattkantarellpasta

Name: Trattkantarellpasta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 dl finhackad schalottenlök (1,5 dl motsvarar ca 8 lökar); 2 vitlöksklyftor; 2 selleristjälkar; 1 msk smör; 300 g rensade trattkantareller; 2 tsk salt; 1 1/2 msk vetemjöl; 2 1/2 dl mellangrädde; 1 msk konc kantarellfond; 2 dl vatten; 1/2 dl sherry; 2 krm peppar; ev majsstärkelse; 1 dl hackad persilja; ev flingsalt

Under 30 min 15 ingredienser Medel

När du tillagar den här fantastiska pastan sätter du en guldkant på vardagen. Pastan sveps in i en fantastisk gräddig sås innehållande smörstekta trattkantareller och med inslag av sherry, selleri och vitlök.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 dl finhackad schalottenlök (1,5 dl motsvarar ca 8 lökar)

2 vitlöksklyftor

2 selleristjälkar

1 msk smör

300 g rensade trattkantareller

2 tsk salt

1 1/2 msk vetemjöl

2 1/2 dl mellangrädde

1 msk konc kantarellfond

2 dl vatten

1/2 dl sherry

2 krm peppar

majsstärkelse

1 dl hackad persilja

flingsalt

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla sellerin tunt. Fräs lök, vitlök och selleri i smör i en kastrull.

Grovhacka svampen och låt den fräsa med löken tills all vätska "kokat in". Strö över 1/4 av saltet samt mjölet. Rör om. Häll i grädde, fond och vatten. Låt koka upp.

Tillsätt sherryn och låt såsen koka i ca 3 minuter på svag värme. Smaka av med resten av saltet och peppar. Red ev med majsstärkelse.

00:03:00

Strö persilja och lite flingsalt över såsen och servera med färsk pasta och en grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?