Skinkstek med ansjovisspetsad gräddsås och saltgurka

Har du tänkt laga till en stek? Varför inte testa det här receptet på skinkstek med ansjovisspetsad gräddsås och saltgurka! Skinksteken är riktigt god och går alldeles utmärkt att servera till större sällskap.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2002

Ingredienser

4 portioner

1 skinkstek eller fläskbog (1 skinkstek motsvarar ca 800 g)

1/2 gul lök

3 msk smör till stekning

1 dl vitt matlagningsvin

2 dl kalvbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 dl vispgrädde

1 msk söt sojasås, ketjap manis

2 msk ansjovisspad

1/2 dl finhackad persilja

2 msk ljus maizenaredning

Till servering

potatismos

saltgurkor

grönsaker t ex morötter, sockerärtor och fänkål

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Salta och peppra steken generöst. Bryn den runt om i en het stekpanna med 2/3 av smöret. Stick i en köttermometer.

Linda in steken i folie. Lägg den på ett ugnsfat och låt stå i ugnen i ca 50 minuter eller tills köttermometern visar 75°C. Ta ut och låt vila i foliet i minst 10 minuter.

00:50:00

00:10:00

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i en kastrull med resterande mängd smör. Häll på vinet och låt småputtra ett par minuter.

Tillsätt kalvbuljong, soja och grädde. Låt koka ihop i 6-7 minuter på medelstark värme. Vispa ner maizenaredningen i såsen. Sänk värmen och låt sjuda till lagom såskonsistens. Smaksätt med salt, peppar och ansjovisspad. Rör ner persiljan.

00:06:00

Ta ut steken från foliet. Hetta på nytt upp en stekpanna med smör och bryn steken på alla sidor så att du får en fin stekyta.

Skär upp steken i tunna skivor och lägg upp på tallrik på en bädd av valfria grönsaker. Skeda över såsen. Servera gärna med potatismos och saltgurka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

6 st

Gott recept! Behövde inte mer tid än det står i receptet för steken. Tog knappt en timme att få rätt temperatur. Steken behöver mer tid förstås, om den är större...
Sofie
2021-03-08
Suveränt god stek allra helst såsen.
Rune
2009-11-14
Detta är en stor favorit hos hela familjen.....Toppen när man är många....instämmer med att tiden för steken är betydligt längre än det står här.
Josefin
2009-11-04
Detta är en stor favorit hos hela familjen.....Toppen när man är många....
Josefin
2009-11-04
Steken behöver längre tid i ugnene, rekomenderarr att man använder tremometer. Dock väl värt väntan, mycket gott. serveret till pojkvän och släkt och den vart mycket populär, särkilt såsåsen.
Marie-louise
2005-01-31
Efter 50 minuter i ugnen var steken fortfarande rå innuti, och det inte lite, dubbla tiden krävs. Såsen var dock mycket god.
Jenny
2003-09-13

Testa liknande recept

Äggröra med gräddkokt persilja och ansjovis
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rotfruktslåda med ansjovis
Betyg 3.8 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lyxig Janssons extra allt
Betyg 4.8 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Köttbullar med kryddpeppar
Betyg 4.5 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Älgköttbullar med kryddpeppar
Betyg 4.6 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pytt Jansson
Betyg 4.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grönsakssoppa Stekt ris Norsk fisk Stekt blomkål Grillad middag Stekt svartkål