Skaldjursgryta med rotfrukter

Name: Skaldjursgryta med rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g skinn- och benfri filé av torsk eller vit fiskfilé; 200 g skinn- och benfri laxfilé; 8 kokta havskräftor; 1 kokt hummer; 2 gula lökar; 2 morötter; 1 bit rotselleri (1 bit motsvara ca 75 g); 1 palsternacka; 1 fänkål; 5 tomater; olja; 1 1/2 l fiskbuljong; 1 dl hummerfond; 1/2 - 1 l torrt vitt vin; hackad basilika; majonnäs med wasabi

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Mättande och mustig gryta med läckerbitar från havet som hummer, lax och havskräftor. Servera skaldjursgrytan med rotfrukter som fänkål, morötter, rotselleri, palsternacka och wasabimajonnäs.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2000

Ingredienser

6 portioner

300 g skinn- och benfri filé av torsk eller vit fiskfilé

200 g skinn- och benfri laxfilé

8 kokta havskräftor

1 kokt hummer

2 gula lökar

2 morötter

1 bit rotselleri (1 bit motsvara ca 75 g)

1 palsternacka

1 fänkål

5 tomater

olja

1 1/2 l fiskbuljong

1 dl hummerfond

1/2 - 1 l torrt vitt vin

hackad basilika

Serveringsförslag

majonnäs med wasabi

För alla

Gör så här

Skär fisken i bitar. Halvera havskräftorna och hummern. Ta ut köttet och skär det i bitar. Låt klorna vara med hela (knäck dem före servering).

Skala och finhacka löken. Skala rotfrukterna och skär dem och fänkålen i bitar. Skölj och klyfta tomaterna.

Fräs alla grönsakerna utom tomaterna i olja i en stor kastrull. De ska mjukna men inte få färg. Tillsätt buljong, hummerfond och vin och låt det koka upp. Lägg i fiskbitarna. Sjud i 5 minuter tills fisken är klar.

Tillsätt skaldjur och tomatklyftor. Låt dem bli genomvarma. Strö över hackad basilika.

Serveringsförslag: Servera med wasabimajonnäs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

ska det vara EN HEL LITER VIN?

Irina

2019-10-01

Hej Irina! Tack för att du noterade det. Det ska vara 1/2-1 liter vin, vi har korrigerat i receptet nu. Hälsningar Elina

Redaktionen

2019-10-02

Jättehärligt med alla rotfrukter och skaldjur är ju alltid gott, men denna gryta känns mer som en soppa. Vinet tar tyvärr överhand och smaken blir därefter. Använde ett torrt vitt vin, men det hjälpte inte. För en "grytigare" känsla vore det kanske bättre att använda matlagningsgrädde istället för den stora mängden vin? Jag kommer inte att laga efter detta recept igen. Tack för ordet!

Pernilla

2007-04-30

Testa liknande recept

Sushi med havskräfta och lax

Havskräftor med vitlök och persilja

Grillad hummer

Lyxig ragu på färska havskräftor

Vitlöksgratinerade havskräftor

Havskräftor med Västerbottensostpaj och trädgårdssallad

Japansk mat Fiskgratäng Köttgryta Fiskgryta Fransyska gryta Fänkål