Lyxig ragu på färska havskräftor

Ta vara på hela kräftan och gör en smörstinn skaldjursfond av skalen! Använd den mustiga kräftfonden till denna otroligt läckra och smakrika ragu med brynt fläsk, jordärtskocka och färska havskräftstjärtar. Fonden går fint att förbereda.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2015

Ingredienser

4 portioner

500 g havskräftor (färska i lag eller frysta, tinade)

1 gul lök

1 morot

200 g rotselleri

100 g purjolök

1 dl tomatpuré

2 msk konjak

1/2 dl portvin

1 l vatten

1 hönsbuljongtärning

1 1/2 tsk torkad timjan

2 lagerblad

6 vitpepparkorn

2 msk paprikapulver

150 g rimmat fläsk (i bit)

250 g jordärtskockor

salt och peppar

100 g smör (+ extra till stekning)

För alla

Kontrollera innehållet i buljongtärningen för samtliga allergener. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Kommentar

Allt för salt, väldigt lite mat kan möjligtvis passa som förrätt men det finns så många bättre och mer lättlagade allternativ

Tobias

2023-04-18

Näringsvärde per portion

Energi2234 KJ / 534 kCal

Fett37 g

Salt3.18 g

Kolhydrater18 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.