Sjötungsrulle med skaldjurssås och purjolök

Name: Sjötungsrulle med skaldjurssås och purjolök
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 12 sjötungsfiléer; smör (till formarna); salt; peppar; 500 g räkor (med skal); 1 bit tjock purjolök (à ca 120 g); 2 msk smör; 1 msk vetemjöl; 4 msk konjak; 4 msk hummerfond (flaska); 1/2 dl vitt vin; 4 dl vispgrädde; salt; peppar

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Här är ett delikat och mästerligt recept på sjötungsrulle med skaldjurssås och purjolök. Spännande och lyxiga smaker av bland annat sjötunga, räkor, konjak, hummer och vitt vin skapar en fulländad och fabulös måltid. Servera med kokt pressad potatis!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1998

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

6 portioner

12 sjötungsfiléer

smör (till formarna)

salt

peppar

500 g räkor (med skal)

1 bit tjock purjolök (à ca 120 g)

Skaldjurssås

2 msk smör

1 msk vetemjöl

4 msk konjak

4 msk hummerfond (flaska)

1/2 dl vitt vin

4 dl vispgrädde

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Börja med såsen. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Häll i konjak, hummerfond, vin och grädde. Koka upp under omrörning. Låt sjuda i 10 minuter, smaka av. Varmhåll.

00:10:00

Smörj 12 raka koppar/timbalformar (för 6 port). Salta och peppra filéerna. Rulla ihop dem och lägg dem i kopparna/formarna. Ställ dem på en ugnsplåt. Sätt in plåten mitt i ugnen, ''baka'' i ca 20 minuter.

00:20:00

Skala räkorna. Koka purjolöken några minuter. Dela purjon mot mitten, vik ut skikten så att det blir breda band - eller skär den i breda ringar/slantar. Vicka ur fiskrullarna och häll vätskan som bildats i såsen.

Lägg upp rullarna på purjobanden på varma tallrikar. Strö över räkor och häll på såsen. Den som vill vara riktigt lyxig garnerar med tryffelstrimlor. Pressad potatis passar bäst till denna anrättning.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Hummersoppa
Betyg 4.2 av 5.86 personer har röstat
Receptet har 21 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Hummersås
Betyg 4 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kräft- och hummersoppa med taleggio
Betyg 3.6 av 5.26 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spagetti med räksås
Betyg 3.4 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bisque
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kräfttimbal i gelé med ruccolasås
Betyg 2.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Mango Fiskgratäng Grönsakssoppa Panerad spätta Middag med ris Grillad middag