Kräft- och hummersoppa med taleggio

Name: Kräft- och hummersoppa med taleggio
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 40 kräftstjärtar (40 st motsvarar ca 100 g); 1 schalottenlök; 1 msk tomatpuré; 2 msk konjak; 2 msk konc hummerfond; 3 dl vispgrädde; 2 dl torrt vitt vin; 2 dl mjölk (3 %); 1 msk majsstärkelse (Maizena); 100 g taleggio-ost (italiensk kittost); ev timjan till garnering; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar

Under 60 min 14 ingredienser Medel

En underbart krämig, smakrik och värmande soppa på kräftstjärtar, hummerfond, vitt vin, schalottenlök och konjak kan inte bli annat än omtyckt. Att en bit av osten taleggio dyker upp som en överraskning i botten av koppen gör rätten till en given succé.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Ingredienser

6 portioner

40 kräftstjärtar (40 st motsvarar ca 100 g)

1 schalottenlök

1 msk tomatpuré

2 msk konjak

2 msk konc hummerfond

3 dl vispgrädde

2 dl torrt vitt vin

2 dl mjölk (3 %)

1 msk majsstärkelse (Maizena)

100 g taleggio-ost (italiensk kittost)

timjan till garnering

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera fonden. Använd laktosfri grädde och ersätt taleggio med t ex laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera fonden. Byt grädden mot soja- eller havrebaserad gräddersättning och ersätt taleggio med tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs den glansig i olja i en kastrull. Rör ner tomatpurén och fräs någon minut.

Tillsätt konjaken och låt koka in. Häll på fond, grädde och vin. Låt småkoka utan lock ca 15 minuter.

Rör ihop mjölk och majsstärkelse. Vispa ner i kastrullen och låt sjuda 2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Skär osten i 6 bitar (för 6 port). Fördela kräftstjärtar och ostbitar i bottnen på små skålar eller koppar. Häll i soppan och servera genast. Garnera ev med en timjankvist.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?