Sidfläsk och fläskfilé på pinne

Name: Sidfläsk och fläskfilé på pinne
Total time: 90 min
Yield: 10 spett
Ingredients: 10 träspett; ca 500 g fläskfilé; 1/2 gul lök; 3 lagerblad; 5 svartpepparkorn; 1 tsk salt; 2 krm peppar; ev rubb (fänkålsrubb, se länk nedan under steg 3); 400 g rimmat stek- eller sidfläsk i bit

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Fläsk och -filé på pinne är ett mycket matigt recept till grillbuffén. Tar tid att göra men resultatet blir oerhört gott! Köttet som både kokas och grillas blir mört och saftigt.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2012

Ingredienser

10 spett

10 träspett

ca 500 g fläskfilé

1/2 gul lök

3 lagerblad

5 svartpepparkorn

1 tsk salt

2 krm peppar

rubb (fänkålsrubb, se länk nedan under steg 3)

400 g rimmat stek- eller sidfläsk i bit

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Lägg träspett i blöt. Skär bort svålen på fläsket. Skala löken. Lägg fläsket, löken, lagerblad och pepparkorn i en kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker.

Koka ca 40 minuter under lock tills köttet är mört. Ta upp och låt svalna. Skär i ca 2 cm stora bitar.

Putsa fläskfilén och skär i ca 2 cm stora bitar. Krydda med salt och peppar. Gnid ev in köttet med Fänkålsrubb. Låt dra 30 minuter.

Varva filé och stek-/sidfläsk på spetten. Grilla runt om ca 8 minuter. Pressa över citronjuice vid servering. Servera gärna Sommarsallad med broccoli & färsk vitkål till.