Shashlik med adjika – Grillspett med kryddig tomatsås

Shashlik är en kaukasisk rätt som består av grillspett med kryddmarinerat kött. Servera dina spett tillsammans med grillade grönsaker, rostad potatis och den goda såsen adjika.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2021

Ingredienser

4 portioner

Shashlik

800 g benfri fläskkarré

2 gula lökar

3 msk färskpressad citronjuice

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad dill

1 tsk torkad rosmarin

1 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 1/2 dl kolsyrat vatten

ca 14 grillspett

1 liten purjolök (à ca 200 g)

12 snackpaprikor eller pimiento de padrón

600 g kokta små potatisar

1 dl olja

1 tsk örtsalt

Adjikasås

lök (från shashlik-marinaden)

2 msk olja

2 hackade vitlöksklyftor

1 tsk malen koriander

1 krm mortlad anis

1 tsk torkad basilika

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

1 tsk chiliflakes

1 förp krossade tomater (à 390 g)

1 tsk salt

För alla

Gör så här

Shashlik: Skär köttet i ca 4 x 4 cm stora bitar. Skala och skiva löken.

Blanda lök, citronjuice och kryddor i en bunke. Krama löken med handen så att den släpper sin saft och blandas med kryddorna. Tillsätt kött och kolsyrat vatten, blanda och låt marinera 1–3 timmar i kylskåp, rör då och då.

Trä köttet på spett i metall eller blötlagda träspett. Spar löken till adjikasåsen.

Ansa och skär purjolöken i ca 5 cm långa bitar. Trä purjolöken, paprikan och potatisen på spett var för sig.

Blanda olja och örtsalt för pensling.

Adjikasås: Lägg löken från marinaden i en varm stekpanna. Låt koka tills vätskan kokat bort. Tillsätt olja och stek löken tills den får lite färg. Tillsätt vitlök och alla kryddor, låt fräsa någon minut.

Tillsätt de krossade tomaterna och låt såsen koka ihop ca 20 minuter. Krydda med salt.

Shashlik: Grilla köttet ca 10–20 minuter beroende på temperatur. Grilla purjolöken, paprikan och potatisen tills de fått fin färg. Pensla köttet och grönsakerna med örtoljan under tiden du grillar.

Servera köttet med grönsaksspetten och adjika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag bytte ut köttet till kyckling och slopade anis i såsen, men så gott

Inger

2023-09-23

Köttet blev torrt det kanske berodde på grillningen. Nästa gång kanske blir bättre.

Mitra

2022-07-29

Smakrikt och gott! Jag tog stavmixern och gjorde såsen lite slätare vilket dessutom släppte loss ännu mer smak!

Emil

2022-07-11

Energi3200.6 KJ / 764 kCal

Fett52 g

Salt4.69 g

Kolhydrater32.1 g

Protein40 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.