Semmelbullar

Name: Semmelbullar
Total time: 90 min
Yield: ca 20 st
Cuisine: Finsk,Nordisk,Svensk
Ingredients: 680 g vetemjöl (680 g motsvarar ca 11 dl); 3 dl mjölk; 1 1/4 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 2 msk mortlad kardemumma; 30 g jäst; 100 g rumsvarmt smör

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Fluffiga och hemmagjorda semmelbullar är enklare att göra än vad du kanske tror. Följ det här receptet och vi kan utlova att du kan baka riktigt goda vetebullar med smak av kardemumma som passar perfekt att använda när du vill göra hemmagjorda semlor.

Ingredienser

ca 20 st

680 g vetemjöl (680 g motsvarar ca 11 dl)

3 dl mjölk

1 1/4 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 msk mortlad kardemumma

30 g jäst

100 g rumsvarmt smör

För alla

Fri från ägg (om bullarna inte penslas, se tips).
Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria produkter av mjölk och smör.

Gör så här

Mät upp alla ingredienser (förutom smöret i en bunke) och smula jästen. Degvätskan behöver inte värmas. Kör i en degblandare i ca 3 minuter tills degen har gått ihop och tillsätt smöret i små bitar.

Kör degen i degblandaren ytterligare ca 10 minuter. Gör ett glutentest genom att ta en bit deg och rulla till en boll. Dra i degen, degen ska hålla ihop. Om degen går sönder behöver du köra den lite till i degblandaren. Läs gärna mer i vår Degskola.

Forma degen till en boll och låt den vila ca 10 minuter.

Dela degen i 20 bitar (för ca 20 st) eller väg upp bitar, 60 g per bit, av degen för semlor. Rulla varje degbit till en rund slät bulle. Håll degbiten under handflatan och tryck lätt mot bänken samtidigt som du rullar degbiten under handen.

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen med bara ugnslampan på. Låt jäsa i minst 60 min. Degen kan jäsa upp till 90 minuter.

Ta ut bullarna från ugnen.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda bullarna mitt i ugnen, tills bullarna har en fin lätt brun färg, ca 6-8 minuter.

Tips

Pensla bullarna med äggstrykning (vispa ihop 1 ägg, lite vatten och en nypa salt). Semlor behöver inte penslas beroende på vilket utseende man vill ha.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Charls mikael

2022-06-20

Har gjort dessa bullar 3-4 gånger, och varierat lite (bland annat testat med saffran - skitgott!). De blir väldigt saftiga, men håller sig så bara 1-2 dagar. Har ej testat att frysa dem, kanske funkar. Det jag gillar med bullarna är att de går att variera ganska mycket (kardemumma, saffran, vanilj, väldigt som matbröd/brioche), även själva fyllningen (om man vill göra dem som semlor) går att variera i det oändliga och rekommenderas som en lite roligare fika med "fyllningsbuffe".

Redaktionen ICAse

2022-06-21

Hej Charls Mikael! Vad kul att höra att du tycker om receptet och har varierat bullarna. Bullarna går alldeles utmärkt att frysa också. 😊 Hälsningar Elina

Therese

2022-02-11

Fantastiskt goda och saftiga bullar! Minskade mängden mjöl med 2-3 dl.

Åsa-pia

2022-02-05

Spännande recept som resulterade i finfina bullar. Valde att inte pensla då jag inte ville ha ”blanka” bullar. Ska snart göra semlor av dem.