Semmelbullar

Name: Semmelbullar
Total time: 90 min
Yield: ca 20 st
Cuisine: Finsk,Nordisk,Svensk
Ingredients: 680 g vetemjöl (680 g motsvarar ca 11 dl); 3 dl mjölk; 1 1/4 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 2 msk mortlad kardemumma; 30 g jäst; 100 g rumsvarmt smör

Över 60 min 7 ingredienser Medel

Fluffiga och hemmagjorda semmelbullar är enklare att göra än vad du kanske tror. Följ det här receptet och vi kan utlova att du kan baka riktigt goda vetebullar med smak av kardemumma som passar perfekt att använda när du vill göra hemmagjorda semlor.

Skriv ut

Ingredienser

ca 20 st

680 g

vetemjöl (680 g motsvarar ca 11 dl)

3 dl

mjölk

1 1/4 dl

strösocker

1/2 tsk

salt

2 msk

mortlad kardemumma

30 g

jäst

100 g

rumsvarmt smör

För alla

Fri från ägg (om bullarna inte penslas, se tips).
Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria produkter av mjölk och smör.

Gör så här

Mät upp alla ingredienser (förutom smöret i en bunke) och smula jästen. Degvätskan behöver inte värmas. Kör i en degblandare i ca 3 minuter tills degen har gått ihop och tillsätt smöret i små bitar.

Kör degen i degblandaren ytterligare ca 10 minuter. Gör ett glutentest genom att ta en bit deg och rulla till en boll. Dra i degen, degen ska hålla ihop. Om degen går sönder behöver du köra den lite till i degblandaren. Läs gärna mer i vår Degskola.

Forma degen till en boll och låt den vila ca 10 minuter.

Dela degen i 20 bitar (för ca 20 st) eller väg upp bitar, 60 g per bit, av degen för semlor. Rulla varje degbit till en rund slät bulle. Håll degbiten under handflatan och tryck lätt mot bänken samtidigt som du rullar degbiten under handen.

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen med bara ugnslampan på. Låt jäsa i minst 60 min. Degen kan jäsa upp till 90 minuter.

Ta ut bullarna från ugnen.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda bullarna mitt i ugnen, tills bullarna har en fin lätt brun färg, ca 6-8 minuter.

Tips

Pensla bullarna med äggstrykning (vispa ihop 1 ägg, lite vatten och en nypa salt). Semlor behöver inte penslas beroende på vilket utseende man vill ha.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Gunnel

2021-02-18

Gunnel Jag tyckte receptet var jättebra, även om jag var lite skeptisk när degen var kalljäst. Blev så nöjd med resultatet.

Per

2021-02-16

Skulle ni precis som jag och några andra som har kommenterat på dessa bullar, misslyckas med att få dem att jäsa. Kasta inte de misslyckade bullarna utan grädda dem enligt receptet. Ta ut dem och dela dem på mitten. Lägg tillbaka halvorna på plåten. Rosta dem 4-5 minuter på 225 grader, sänk värmen till 100 grader och torka dem som skorpor. De blir supergoda med lite smör på och vi undviker matsvinn.

Mats

2021-02-11

Jag har använt det här receptet två gånger och tycker det funkar bra. Första gången jäste de inte så mycket men andra gången gick det bättre. Goda bullar!