Semlor med vaniljkräm

Bullar: Smula jästen i en degbunke gärna till en bakmaskin. Häll i mjölken och rör ut jästen. Rör ner socker, kardemumma, salt och ägg.

Tillsätt hälften av mjölet och allt smör och arbeta degen så att smöret fördelar sig i degen och tillsätt sedan nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta degen ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 1 timme.

Strö ut resten av mjölet på en arbetsbänk. Ta upp degen och arbeta ihop den. Dela degen i 12 lika stora bitar (för 12 st) och rulla till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bullarna kallna på galler.

Vaniljkräm: Blanda mjölk, grädde, socker, äggulor i en kastrull. Vispa ner majsstärkelsen. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. Lägg frön och vaniljstång i kastrullen. Sjud under vispning på svag värme tills krämen tjocknat ordentligt. Låt kallna och ta upp vaniljstången. Det är lättare att fylla bullarna om vaniljkrämen hälls upp i en spritspåse.

Fyllning: Skär ett ”lock” av varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet. Fyll bullarna med vaniljkrämen.

Garnering: Vispa grädden tjock. Spritsa eller klicka på grädden och lägg på ”locken”. Sikta ev. på florsocker.