Semifreddo med nötter och maräng

Semifreddo med nötter och maräng är en festligt recept med glasskaraktär som du gör av bland annat ägg, maräng, nötter, konjak eller brandy och grädde. Garnera med choklad och frukt. Servera semifreddon med härlig varm chokladsås!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2002

Ingredienser

10 portioner

4 ägg

1 dl socker

2 påsar maräng (2 påsar kan bytas mot 450 g torrone à 80 g)

1 dl finhackade nötter

1/2 dl konjak eller brandy

3 dl vispgrädde

Chokladsås

200 g mörk blockchoklad

1 dl vispgrädde

Garnering

200 g mörk blockchoklad

1 ask physalis eller annan frukt

För alla

Fri från gluten, men kontrollera för säkerhets skull innehållet i torrone. Rätten innehåller laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Dela äggen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa gulorna med socker, fint krossad torrone eller grovt krossade maränger och finhackade nötter samt sprit till en kräm.

Lösvispa grädden. Vänd ihop vispgrädde, äggsmet och äggvita försiktigt. Häll upp i en rund form och frys i minst 6 timmar. Ett tips är att klä formen med plastfilm före, så släpper glassen lättare.

Ta fram skålen en stund före servering, och låt glassen mjukna. Täck med en tallrik och vänd/stjälp snabbt upp glassen på fatet.

Chokladsås: Smält grädden till såsen och rör ner chokladen, rör tills det smält.

Garnering: Dekorera med hyvlad choklad och physalis-frukter.

Servera glassen med varm chokladsås.