Sätergläntans mustiga fruktbröd

Name: Sätergläntans mustiga fruktbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 limpor
Ingredients: 3 dl grovt rågmjöl; 3 dl vatten; 1/3 pkt jäst; 1/2 l vatten; 1 l vetemjöl (1 l motsvarar ca 600 g); 6 dl grovt rågmjöl (6 dl motsvarar 330 g); 2 tsk ljus sirap; knappt 2 msk salt; 5 dl russin (5 dl motsvarar ca 300 g); 3 dl torkade aprikoser (3 dl motsvarar 250 g) låt ligga i blöt 3 min; 5 dl valnötter eller andra nötter (5 dl motsvarar ca 200 g)

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Haka på trenden och baka ditt eget surdegsbröd! Det här fruktbrödet blir riktigt saftigt med ingredienser som aprikos och russin. Gott med en skiva ost på till frukost!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2006

Ingredienser

2 limpor

Surdeg

3 dl grovt rågmjöl

3 dl vatten

Deg

1/3 pkt jäst

1/2 l vatten

1 l vetemjöl (1 l motsvarar ca 600 g)

6 dl grovt rågmjöl (6 dl motsvarar 330 g)

2 tsk ljus sirap

knappt 2 msk salt

5 dl russin (5 dl motsvarar ca 300 g)

3 dl torkade aprikoser (3 dl motsvarar 250 g) låt ligga i blöt 3 min

5 dl valnötter eller andra nötter (5 dl motsvarar ca 200 g)

Gör så här

Surdeg: Gör surdegen tre dygn innan du bakar brödet. Dag 1 blandar du 1/3 av vattnet och 1/3 av rågmjölet. Plasta in bunken med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur.

Fyll på dag 2 med lika stor mängd mjöl och vatten. Upprepa samma sak dag 3.

Deg: Smula ner jästen i surdegen och blanda med övriga ingredienser, utom frukt och nötter. Kör degen i 12 minuter i en matberedare. Grovhacka frukt och nötter och lägg i på slutet.

Låt degen jäsa i 2 timmar. Smörj två brödformar (för 2 limpor) och fördela degen i dem. Låt bröden jäsa ytterligare 2 timmar.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda bröden 35-40 minuter i nedre delen av. Linda in dem i handduk och låt dem vila minst en dag innan brödet äts.