Sätergläntans mustiga fruktbröd

Name: Sätergläntans mustiga fruktbröd
Total time: 90 min
Yield: 2 limpor
Ingredients: 3 dl grovt rågmjöl; 3 dl vatten; 1/3 pkt jäst; 1/2 l vatten; 1 l vetemjöl (1 l motsvarar ca 600 g); 6 dl grovt rågmjöl (6 dl motsvarar 330 g); 2 tsk ljus sirap; knappt 2 msk salt; 5 dl russin (5 dl motsvarar ca 300 g); 3 dl torkade aprikoser (3 dl motsvarar 250 g) låt ligga i blöt 3 min; 5 dl valnötter eller andra nötter (5 dl motsvarar ca 200 g)

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Haka på trenden och baka ditt eget surdegsbröd! Det här fruktbrödet blir riktigt saftigt med ingredienser som aprikos och russin. Gott med en skiva ost på till frukost!

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2006

Ingredienser

2 limpor

Surdeg

3 dl grovt rågmjöl

3 dl vatten

Deg

1/3 pkt jäst

1/2 l vatten

1 l vetemjöl (1 l motsvarar ca 600 g)

6 dl grovt rågmjöl (6 dl motsvarar 330 g)

2 tsk ljus sirap

knappt 2 msk salt

5 dl russin (5 dl motsvarar ca 300 g)

3 dl torkade aprikoser (3 dl motsvarar 250 g) låt ligga i blöt 3 min

5 dl valnötter eller andra nötter (5 dl motsvarar ca 200 g)

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Surdeg: Gör surdegen tre dygn innan du bakar brödet. Dag 1 blandar du 1/3 av vattnet och 1/3 av rågmjölet. Plasta in bunken med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur.

Fyll på dag 2 med lika stor mängd mjöl och vatten. Upprepa samma sak dag 3.

Deg: Smula ner jästen i surdegen och blanda med övriga ingredienser, utom frukt och nötter. Kör degen i 12 minuter i en matberedare. Grovhacka frukt och nötter och lägg i på slutet.

00:12:00

Låt degen jäsa i 2 timmar. Smörj två brödformar (för 2 limpor) och fördela degen i dem. Låt bröden jäsa ytterligare 2 timmar.

02:00:00

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda bröden 35-40 minuter i nedre delen av. Linda in dem i handduk och låt dem vila minst en dag innan brödet äts.

00:35:00

Tips

Sätt surdegen tre dygn innan själva baket. Pröva gärna att byta ut nötterna mot ännu mer torkad frukt, eller pumpakärnor och solroskärnor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Emmely
3 feb. 2013
Mycket gott.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Martins enkla surdegsbröd
Betyg 4 av 5.93 personer har röstat
Receptet har 48 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Brödet med några skivor uppskurna ligger på en skärbräda. Bredvid också en skiva bröd med smör på.

Grovt fruktbröd i form
Betyg 3 av 5.41 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grovt fruktbröd i form

Surdegsgrund på rågmjöl
Betyg 4 av 5.56 personer har röstat
Receptet har 24 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Surdegsgrund på rågmjöl

Mörkt filmjölksbröd
Betyg 4.5 av 5.371 personer har röstat
Receptet har 120 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Mörkt filmjölksbröd

Julbröd med frukt och nötter
Betyg 4.3 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Julbröd med frukt och nötter

Surdegsbröd
Betyg 4 av 5.59 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Surdegsbröd

Baka bröd Råg bröd Surdegsbröd råg Råg frallor Surdegsbröd recept vete Baka kavring