Salviakyckling med prosciutto och potatis

Utsökt kycklingfiléer med smak av salvia och prosciuttoskinka. Servera den utsökta salviakycklingen med prosciutton och potatis i en god sky av vitlök, vitt vin och kycklingfond.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2001

Ingredienser

4 portioner

1 kg potatis (av mjölig sort)

3 st vitlöksklyftor

3 dl vatten

2 dl torrt vitt vin

2 msk olivolja

2 msk konc kycklingfond

1 krm svartpeppar

450 g kycklingbröstfiléer (eller kycklinglårfileer)

8 färska salviablad eller 1 tsk torkad (1 tsk ca 8 blad)

1 tsk salt

svartpeppar

1 msk smör (eller margarin)

8 st små skivor prosciutto (8 skivor motsvarar ca 100 g)

1 ask cocktailtomater (à ca 250 g)

1 1/2 dl vatten (att späda med)

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skiva potatis och vitlök. Lägg det i en långpanna.

Blanda vatten, vin, olja, kycklingfond och peppar och häll det över potatisen.

Stek i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Lägg i ett salviablad eller lite torkad salvia i varje kycklinglårfilé eller skär ett snitt i kycklingfilén och lägg i salvian. Krydda med salt och peppar. Vik ihop och fäst med en tandpetare.

Bryn kycklingen i smör i en stekpanna tills de får färg. Linda skinkskivorna runt kycklingen. Skölj och dela cocktailtomaterna.

Lägg kycklingen och cocktailtomaterna i långpannan bland potatisen när det återstår ca 15 minuter. Späd med vatten. Servera kycklingen med potatisen och strö gärna över lite hackad färsk salvia.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?