Saltimboca

Name: Saltimboca
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 4 skivor rökt skinka; 4 färska salviablad eller krossad torkad (4 färska blad motsvarar 4 krm krossad torkad salvia); 2 msk olivolja; 1 dl torrt vitt vin; nudlar eller klyftpotatis; grönsallad

Under 30 min 7 ingredienser Medel

Bjud på en smarrig medelhavsrätt, med rötter i Italien, som du snabbt svänger ihop. Bräsera kycklingfiléerna, rullade med rökt skinka och salvia, i vitt vin och ät dem sedan med nudlar eller klyftpotatis med salladskrydda och krispig grönsallad.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2000

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingfiléer

4 skivor rökt skinka

4 färska salviablad eller krossad torkad (4 färska blad motsvarar 4 krm krossad torkad salvia)

2 msk olivolja

1 dl torrt vitt vin

nudlar eller klyftpotatis

grönsallad

Gör så här

Bulta ut kycklingfiléerna lätt med handen. Salta och peppra. Lägg en skiva rökt skinka ovanpå kycklingen och fäst med tandsticka. Lägg på ett salviablad eller strö över 1 krm krossad torkad salvia på varje skiva.

Stek kycklingfiléerna i olja på medelvärme i ca 3 minuter per sida. Häll på torrt vitt vin. Lägg lock på pannan och låt bräsera i några minuter.

Servera med nudlar eller klyftpotatis kryddad med italiensk salladskrydda. Grönsallad hör till, gärna i blandad form med citrondressing.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Jörgen

2008-02-14

Saltimbocca skall göras på kalvkött, parmaskinka och färsk salvia. Såsen skall helst göras på Marsalavin. Detta recept bör - för att undvika missförstånd - döpas om till variant av Saltimbocca.

Testa liknande recept

Italienska kycklingbröst med vitello tonnatopotatis

Teriyakiwok kyckling med nudlar

Serranokyckling med vårsallad och salsa verde

Minispett med parmaskinka och butternutpumpa

Serranokroketter (Croquetas jamon)