Saltinlagda citroner

Använd gärna ekologiska, obesprutade citroner och salta in. Hacka och servera som tillbehör till fisk, kyckling eller lamm eller blanda i såser och grytor.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2012

Ingredienser

1 l

8 ekologiska citroner

2 dl grovkornigt salt

4 dl kokande vatten

ca 6 dl olivolja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tvätta citronerna väl i varmt vatten.

Skär i klyftor och ta bort ev kärnor. Pressa/kläm juice ur citronklyftorna med handen.

Varva klyftor, juice och salt i en väl rengjord glasburk med lock.

Fyll på med kokande vatten och låt stå 3–4 dygn.

Häll av och skölj citronklyftorna i kallt vatten. Låt dem rinna av i en sil.

Lägg tillbaka citronerna i glasburken. Häll på olja så att den täcker all citron. Sätt på lock. Ställ kallt. Citronerna håller upp till 2 månader i kylen. Hacka och servera som tillbehör till fisk, kyckling och lamm. Också gott att blanda i såser och grytor. Gör gärna en citronyoghurt av citronerna och servera till Kyckling med limerotisar och salt citronyoghurt.