Saltimbocca med paprikapasta

Name: Saltimbocca med paprikapasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 stor röd paprika; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 4 dl lätt crème fraiche; flingsalt med jod; nymalen svartpeppar; 1 citron; 4 port pasta (strozzapreti); 65 g rucola; 1 kruka färsk salvia; 140 g torrsaltat bacon; 250 g broccoli; ca 600 g wiener schnitzel av kalv; 1 msk olivolja; 1 msk smör eller margarin

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Bjud på en italiensk klassiker! Saltimbocca är kalvschnitzel med salvia och ursprungligen skinka som här bytts ut mot torrsaltat bacon. Till den passar en krämig pasta med paprika, vitlök och ruccola perfekt.

Ingredienser

4 portioner

Paprikapasta

1 stor röd paprika

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

4 dl lätt crème fraiche

flingsalt med jod

nymalen svartpeppar

1 citron

4 port pasta (strozzapreti)

65 g rucola

Kalvschnitzel

1 kruka färsk salvia

140 g torrsaltat bacon

250 g broccoli

ca 600 g wiener schnitzel av kalv

1 msk olivolja

1 msk smör eller margarin

För alla

Gör så här

Pasta: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna sakta i olivoljan ca 5 minuter. Tillsätt crème fraiche och koka upp. Smaksätt med salt, peppar, finrivet skal av citron och några droppar citronsaft.

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Schnitzel: Plocka av bladen från salvian. Skär baconet i ca 2 cm stora bitar. Dela broccolin i små buketter. Skala och skiva rotstocken tunt.

Stek baconet knaprigt tillsammans med broccolin och salvian.

Stek schnitzlarna i en blandning av olivolja och matfett 2-3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan och blanda den med paprikasåsen och ruccolan.

Servera schnitzeln med baconfräset och paprikapasta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?