Salmbärssorbet i dinkelkorg

Sorbet: Koka upp vatten och socker så att sockret löses upp. Tillsätt glykos eller honung och koka upp igen. Låt svalna.

Mixa bären med stavmixer eller i matberedare. Sila bort kärnorna genom en nätsil.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter. Värm 1 dl bärpuré i en kastrull (för 4 port). Ta från värmen.

Lyft upp gelatinbladet, lägg ner det i purén och rör om så att det smälter. Blanda med resten av purén. Låt svalna men inte kallna och stelna.

Blanda bärpurén med sockerlagen och citronjuice. Häll smeten i en glassmaskin och kör ca 45 minuter. Ställ samtidigt in en bunke i frysen.

Lägg smeten i den kalla bunken och ställ i frysen ca 4 timmar.

Dinkelkorgar: Sätt ugnen på 200°C. Smält smör i en kastrull.

Tillsätt socker, dinkelgryn, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, mjölk och honung under tiden kastrullen står på värmen. Ta av från värmen och blanda väl.

Klicka ut msk­- stora klickar av smeten på plåtar med bakplåtspapper, ca 6 stycken per plåt (för ca 15 st dinkelkorgar). Lägg inte för tätt eftersom smeten flyter ut under gräddning. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter, tills de blir gyllenbruna. Låt flarnen svalna något. Lägg dem att stelna på upp­ och nedvända koppar.

Skopa upp sorbeten i dinkelkorgar. Garnera med mynta.