version:
Citrussorbet med ångad maräng och rostade nötter
En fullträff till dessert där ett plus ett blir tre. Ångad maräng innebär att du sjuder klickar av den fluffiga marängsmeten i vätska, i det här fallet mjölk. Den varma marängen får sedan sällskap en kula syrlig citrussorbet och crunchigt rostade nötter.
Ett recept från:
Buffé
nr 2,
2016
Ingredienser
4 portioner
Rostade nötter
40 g
mandel
40 g
hasselnötter
Citrussorbet
1/2
gelatinblad
-
is
1/2 dl
vatten
1 dl
rårörsocker
50 g
glykos
1/2 dl
torrt vitt vin
2 dl
färskpressad citrusjuice av t ex. blodapelsin (sweetie och florida grapefrukt)
1/2 msk
färskpressad citronjuice
Maräng
2
små äggvitor (2 äggvitor motsvarar ca 40 g)
1 tsk
färskpressad citronjuice
1/2 dl
strösocker
3/4 dl
florsocker
5 dl
mjölk (3 %)
Till servering
färska filéade citrusfrukter
För alla
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: uteslut den ångade marängen och bjud citrussorbeten med äggfri köpt maräng, alternativt frukt/bär.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Energi 2325 KJ / 556 kCal
Fett 16 g
Salt 0.4 g
Kolhydrater 89 g
Protein 11 g
Kommentarer