Salladsdolmar med kall gazpachosås

Name: Salladsdolmar med kall gazpachosås
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 2 salladskål eller grönsallad; 1 dl grötris; 2 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten); 1 purjolök; 1 l färska champinjoner eller annan svamp; 1 - 2 vitlöksklyftor; salt; nymalen svartpeppar; 1 dl riven ost gärna parmesan eller västerbotten; 1 röd paprika; 2 tomater; 1/2 rödlök; 1 bit gurka (1 bit motsvarar 10 cm); 1 förp passerade tomater (à 500 g); ev 1 vitlöksklyfta; olja; vinäger

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Bjud dina gäster på supergoda salladsdolmar med kall gazpachosås. Ställ din släta sås kallt och fyll sedan dina mjuka salladsblad med en härlig röra av ris, ost, vitlök och purjolök. Värm de fyllda dolmarna och servera direkt med den mumsiga såsen.

Ett recept från:
Buffé nr 7, 1997

Ingredienser

4 portioner

2 salladskål eller grönsallad

1 dl grötris

2 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 purjolök

1 l färska champinjoner eller annan svamp

1 - 2 vitlöksklyftor

salt

nymalen svartpeppar

1 dl riven ost gärna parmesan eller västerbotten

Sås

1 röd paprika

2 tomater

1/2 rödlök

1 bit gurka (1 bit motsvarar 10 cm)

1 förp passerade tomater (à 500 g)

ev 1 vitlöksklyfta

olja

vinäger

Gör så här

Börja med såsen så kan den stå kallt en stund före servering. Skär grönsakerna i mindre bitar och kör dem i matberedare tillsammans med de passerade tomaterna till slät konsistens.

Späd eventuellt med vatten om såsen är tjock. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha smaken syrligare kan du ta en gnutta vinäger, och vill du ha den rundare så tar du lite olivolja.

Lossa salladsbladen och doppa dem i kokande vatten, precis så länge att de mjuknar. Låt dem ligga och rinna av på hushållspapper.

Koka riset i buljongen. Skölj purjon noga och strimla den. Skiva champinjonerna och fräs dem tillsammans med purjon i ett par droppar olja. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Vänd ner ris och den rivna osten i purjoblandningen.

Fyll dolmarna med blandningen. Pensla lite olivolja ovanpå dolmarna och värm dem till servering. Skeda den kalla gazpachon över eller servera bredvid.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?