Salladsdolmar med kall gazpachosås

Bjud dina gäster på supergoda salladsdolmar med kall gazpachosås. Ställ din släta sås kallt och fyll sedan dina mjuka salladsblad med en härlig röra av ris, ost, vitlök och purjolök. Värm de fyllda dolmarna och servera direkt med den mumsiga såsen.

Detta är ett recept från Buffé nr 7, 1997

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Börja med såsen så kan den stå kallt en stund före servering. Skär grönsakerna i mindre bitar och kör dem i matberedare tillsammans med de passerade tomaterna till slät konsistens.
Späd eventuellt med vatten om såsen är tjock. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha smaken syrligare kan du ta en gnutta vinäger, och vill du ha den rundare så tar du lite olivolja.
Lossa salladsbladen och doppa dem i kokande vatten, precis så länge att de mjuknar. Låt dem ligga och rinna av på hushållspapper.
Koka riset i buljongen. Skölj purjon noga och strimla den. Skiva champinjonerna och fräs dem tillsammans med purjon i ett par droppar olja. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar. Vänd ner ris och den rivna osten i purjoblandningen.
Fyll dolmarna med blandningen. Pensla lite olivolja ovanpå dolmarna och värm dem till servering. Skeda den kalla gazpachon över eller servera bredvid.

Ingredienser

Portioner: 4

2 salladskål eller grönsallad
1 dl grötris
2 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
1 purjolök
1 l färska champinjoner eller annan svamp
1 - 2 vitlöksklyftor
salt
nymalen svartpeppar
1 dl riven ost gärna parmesan eller västerbotten

Sås

1 röd paprika
2 tomater
1/2 rödlök
1 bit gurka (1 bit motsvarar 10 cm)
1 förp passerade tomater (à 500 g)
ev 1 vitlöksklyfta
olja
vinäger

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept