Sallad på vita bönor med senapsdressing

Bjud på en smakrik måltid med detta recept på fräsch sallad på vita bönor med len senapsdressing. Rör ihop bönorna, som fått dra i den goda, örtkryddade dressingen, med lök och sparris före du varvar med sallad och gurka. Duka fram och njut!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2000

Ingredienser

8 portioner

5 dl torkade vita bönor

2 knippen färsk vit sparris

1 gurka

1 rödlök

1 l rucolasallad i tråg

Senapsdressing

1/2 dl olivolja

1/2 dl matolja

1 msk dijonsenap

1 dl hett vatten

örtsalt

peppar

1 dl hackad färsk basilika

För alla

Gör så här

Blötlägg bönorna i rikligt med vatten över natten. Låt rinna av. Koka bönorna mjuka i nytt vatten i ca 1 timme.

01:00:00

Skär bort den nedersta träiga biten av sparrisen. Skär resten i två centimeter långa bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.

00:03:00

Dela gurkan på längden, skiva den. Skala och finhacka löken.

Dressing: Vispa samman oljorna med senapen. Vispa ner vattnet. Salta, peppra och blanda ner basilikan. Häll dressingen över de varma bönorna och låt dem dra i minst 1 timme.

01:00:00

Blanda bönorna med löken och sparrisen. Varva med gurka och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?