Saftig lammstek med äpplen

Ett fantastiskt gott recept på en saftig lammstek med äpplen, full av mustiga smaker. Rätten är något avancerad att laga så om du vill ha en utmaning i köket är det här något för dig! Servera gärna lammsteken med pressad potatis och gröna bönor.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 1998

Ingredienser

8 portioner

2 1/2 kg lammstek med ben

1 pressad citron

1/2 dl japansk soja

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 tsk torkad rosmarin eller färsk rosmarin (2 tsk torkad motsvarar 2 msk färsk)

2 vitlökar

15 steklökar

15 små äpplen

Sås

sky + vatten

1 dl grädde

3 msk vetemjöl

soja

ev salt

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Torka noga av steken och lägg den i en långpanna. Rör ihop citron, soja, svartpeppar, rosmarin och pressa ner 2 vitlöksklyftor (för 8 port). Pensla steken med detta och sätt in i ugnen. Stek i 30 minuter.

00:30:00

Skala lökarna under tiden. Ta ut kärnhusen ur äpplena med äppelpip eller potatisskalare. Stoppa en skalad vitlöksklyfta i varje äpple.

Vänd steken efter 30 minuter i ugnen och pensla även andra sidan. Lägg lökarna vid sidan om. Pensla dem. Slå på lite vatten. Stick en köttermometer i stekens tjockaste del.

00:30:00

Efter 15 minuter lägger du också äpplena bredvid steken. Fortsätt att pensla steken tills blandningen tar slut och slå på vatten om det behövs.
Stek till en innertemperatur av 65°C för rosarött kött och 72°C för genomstekt. Svep in steken i aluminiumfolie och låt den vila i minst 10 minuter innan du skär upp den.

00:15:00

00:10:00

Sås: Ta vara på skyn som bildas. Mät den och späd med vatten till 5 dl (för 8 port). Tillsätt grädden och vispa i vetemjölet. Koka upp under omrörning och koka i ett par minuter. Smaka av med några droppar soja och ev lite salt.

Kokt pressad potatis liksom gröna bönor är gott till steken.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Marinerad lammstek
Betyg 3.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Marinerad lammstek

Vitlöksspäckad lammstek med potatis- och jordärtskocksgratäng
Betyg 3.5 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vitlöksspäckad lammstek med potatis- och jordärtskocksgratäng

Italienskt lamm med haricots verts och polenta
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Italienskt lamm med haricots verts och polenta

Hel grillad lammstek
Betyg 3.3 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Hel grillad lammstek

Lammgryta
Betyg 3.9 av 5.85 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lammgryta

Lamm med paprika och squash
Betyg 4.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Lamm med paprika och squash

Köttgryta Röror med tonfisk Lammracks Rosmarin Lammkotlett Sill med lök