Saffransstjärna med brynt smör och vanilj

Name: Saffransstjärna med brynt smör och vanilj
Total time: 90 min
Yield: 2 st
Ingredients: 1 förp saffran (à 0,5 g); 2 1/2 dl mjölk; 25 g färsk jäst; 1 dl strösocker; 100 g smör (rumstempererat); 8 dl vetemjöl special (8 dl motsvarar ca 480 g); 100 g smör (rumstempererat); 1 dl brun farin (fuktigt, mjukt farin, ej brun farin strö); 1 msk vaniljsocker; 1 tsk majsstärkelse; 1 krm salt; 1 ägg (till pensling); florsocker (att pudra/toppa med)

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Baka en saffransstjärna (eller två), med brynt smör och vanilj till jul! Saffran hör julen till och med brynta smöret i fyllningen för bullen en nötig ton.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2025

En stjärna av saffransdeg på en träskärbräda, pudrad med florsocker.

Ingredienser

2 st

Saffransdeg

1 förp saffran (à 0,5 g)

2 1/2 dl mjölk

25 g färsk jäst

1 dl strösocker

100 g smör (rumstempererat)

8 dl vetemjöl special (8 dl motsvarar ca 480 g)

Fyllning

100 g smör (rumstempererat)

1 dl brun farin (fuktigt, mjukt farin, ej brun farin strö)

1 msk vaniljsocker

1 tsk majsstärkelse

1 krm salt

1 ägg (till pensling)

florsocker (att pudra/toppa med)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Blanda saffran, mjölk och jäst, i en bunke till en bakmaskin. Rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt resterande ingredienser och knåda ca 10 minuter.

00:10:00

Dela degen i 4 lika stora delar (väg gärna), rulla till bollar. Täck bollarna med plastfilm och lägg i kylen i 1 timme.

01:00:00

Fyllning: Bryn hälften av smöret (se film hur du bryner smör). Låt det svalna minst 30 minuter. Blanda därefter med resterande ingredienser till en jämn kräm.

00:30:00

Kavla ut 2 av bollarna till cirklar på ca 25 cm i diameter, lägg på varsin plåt med bakplåtspapper, fördela fyllningen på de 2 cirklarna. Kavla de andra 2 bollarna till samma storlek och lägg ovanpå.

Skär 8 snitt i rundlarna inifrån och ut men spara 3-4 cm som en ring i mitten. Gör ett snitt i mitten på varje remsa ca 5 cm långt (inte ända ut i kanten), tvinna (”vänd ut och in”) 2 varv på varje remsa.

Lägg under bakduk och låt jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur.

02:00:00

Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.

Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda, en plåt i taget, i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills bröden fått fin färg.

00:20:00

Pudra med florsocker vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

S
Sara
29 dec. 2025
Gjorde detta recept till sista advent och det är något av det godaste jag ätit. Kunde frysa ena stjärnan att äta på juldagen. Fruktansvärt gott och kommer definitivt baka igen!
J
Jeanna
23 dec. 2025
Vad är bästa sättet att förvara de fina saffransstjärnorna? God Jul! 🎄💝🙏
K
Karin
22 dec. 2025
Ska man bryna 50 g smör och sedan tillsätta resten senare? Eller hur är det tänkt?
ICA-köket
23 dec. 2025
Hej Karin! Precis, hälften av smöret byns och får svalna. Sen blandas det med resten av smöret och ingredienserna till fyllningen. Lycka till med baket! Hälsningar Niclas
C
Christina
4 dec. 2025
Tycker att degen är alldeles för kladdig. Krävs mer mjöl än vad som står i reveptet. Christina
J
Julia
29 nov. 2025
Om man värmer mjölken, kan man korta ner jästiden då?

Energi8496 KJ / 2031 kCal

Fett93 g

Salt2.5 g

Kolhydrater263 g

Protein30 g

Testa liknande recept

Saffransmunkar
Betyg 4.4 av 5.29 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saffransbullar med vaniljkräm och kanelsocker
Betyg 4 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saffransbullar, gluten- och mjölkproteinfria
Betyg 4.2 av 5.62 personer har röstat
Receptet har 23 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ciabatta
Betyg 4.5 av 5.165 personer har röstat
Receptet har 38 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Baguette
Betyg 4.6 av 5.237 personer har röstat
Receptet har 64 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saffransbullar med vanilj
Betyg 4.6 av 5.1543 personer har röstat
Receptet har 341 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lussebullar Recept med saffran Baka med saffran Lussebullar med vanilj Lussebullar med kvarg Adventsfika