Saffransstjärna med brynt smör och vanilj

Name: Saffransstjärna med brynt smör och vanilj
Total time: 90 min
Yield: 2 st
Ingredients: 1 förp saffran (à 0,5 g); 2 1/2 dl mjölk; 25 g färsk jäst; 1 dl strösocker; 100 g smör (rumstempererat); 8 dl vetemjöl special (8 dl motsvarar ca 480 g); 100 g smör (rumstempererat); 1 dl brun farin (fuktigt, mjukt farin, ej brun farin strö); 1 msk vaniljsocker; 1 tsk majsstärkelse; 1 krm salt; 1 ägg (till pensling); florsocker (att pudra/toppa med)

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Baka en saffransstjärna (eller två), med brynt smör och vanilj till jul! Saffran hör julen till och med brynta smöret i fyllningen för bullen en nötig ton.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2025

En stjärna av saffransdeg på en träskärbräda, pudrad med florsocker.

Ingredienser

2 st

Saffransdeg

1 förp saffran (à 0,5 g)

2 1/2 dl mjölk

25 g färsk jäst

1 dl strösocker

100 g smör (rumstempererat)

8 dl vetemjöl special (8 dl motsvarar ca 480 g)

Fyllning

100 g smör (rumstempererat)

1 dl brun farin (fuktigt, mjukt farin, ej brun farin strö)

1 msk vaniljsocker

1 tsk majsstärkelse

1 krm salt

1 ägg (till pensling)

florsocker (att pudra/toppa med)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Blanda saffran, mjölk och jäst, i en bunke till en bakmaskin. Rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt resterande ingredienser och knåda ca 10 minuter.

00:10:00

Dela degen i 4 lika stora delar (väg gärna), rulla till bollar. Täck bollarna med plastfilm och lägg i kylen i 1 timme.

01:00:00

Fyllning: Bryn hälften av smöret (se film hur du bryner smör). Låt det svalna minst 30 minuter. Blanda därefter med resterande ingredienser till en jämn kräm.

00:30:00

Kavla ut 2 av bollarna till cirklar på ca 25 cm i diameter, lägg på varsin plåt med bakplåtspapper, fördela fyllningen på de 2 cirklarna. Kavla de andra 2 bollarna till samma storlek och lägg ovanpå.

Skär 8 snitt i rundlarna inifrån och ut men spara 3-4 cm som en ring i mitten. Gör ett snitt i mitten på varje remsa ca 5 cm långt (inte ända ut i kanten), tvinna (”vänd ut och in”) 2 varv på varje remsa.

Lägg under bakduk och låt jäsa ca 2 timmar i rumstemperatur.

02:00:00

Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.

Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda, en plåt i taget, i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills bröden fått fin färg.

00:20:00

Pudra med florsocker vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Gjorde detta recept till sista advent och det är något av det godaste jag ätit. Kunde frysa ena stjärnan att äta på juldagen. Fruktansvärt gott och kommer definitivt baka igen!
Sara
2025-12-29
Vad är bästa sättet att förvara de fina saffransstjärnorna? God Jul! 🎄💝🙏
Jeanna
2025-12-23
Ska man bryna 50 g smör och sedan tillsätta resten senare? Eller hur är det tänkt?
Karin
2025-12-22
Hej Karin! Precis, hälften av smöret byns och får svalna. Sen blandas det med resten av smöret och ingredienserna till fyllningen. Lycka till med baket! Hälsningar Niclas
ICA-köket
2025-12-23
Tycker att degen är alldeles för kladdig. Krävs mer mjöl än vad som står i reveptet. Christina
Christina
2025-12-04
Om man värmer mjölken, kan man korta ner jästiden då?
Julia
2025-11-29

Energi8496 KJ / 2031 kCal

Fett93 g

Salt2.5 g

Kolhydrater263 g

Protein30 g

Testa liknande recept

Saffransmunkar
Betyg 4.4 av 5.29 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saffransbullar med vaniljkräm och kanelsocker
Betyg 4 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saffransbullar, gluten- och mjölkproteinfria
Betyg 4.2 av 5.62 personer har röstat
Receptet har 23 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillbaguetter till lunchen
Betyg 3 av 5.61 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalljäst focaccia
Betyg 4.2 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ciabatta
Betyg 4.5 av 5.160 personer har röstat
Receptet har 38 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lussebullar Adventsfika Baka med saffran Lussebullar med vanilj Lussebullar med kvarg Lussebullar med saffan