Saffransmunkar

Name: Saffransmunkar
Total time: 90 min
Yield: 30 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 25 g färsk jäst; 3 dl kallt vatten; 1 1/2 dl strösocker; 2 förp saffran (à 1/2 g); 12 dl vetemjöl special (12 dl vetemjöl motsvarar 720 g); 3 små ägg (à ca 50 g); 1/2 tsk salt; 150 g rumsvarmt smör; 2 1/2 dl strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 tsk malen kardemumma; 10 dl neutral olja till fritering

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Baka saffransmunkar! Hemgjorda munkar är ett festligt bakverk som passar alla högtider och uppskattas av alla åldrar. Genom att addera saffran i degen och rulla munkarna i socker och kardemumma får vi en julig munk.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2021

Ingredienser

30 st

25 g färsk jäst

3 dl kallt vatten

1 1/2 dl strösocker

2 förp saffran (à 1/2 g)

12 dl vetemjöl special (12 dl vetemjöl motsvarar 720 g)

3 små ägg (à ca 50 g)

1/2 tsk salt

150 g rumsvarmt smör

Kardemummasocker

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

10 dl neutral olja till fritering

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matefett.

Gör så här

Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt kallt vatten, socker och saffran och rör ihop. Tillsätt mjöl, ägg, salt och smör och kör ca 10 minuter till en fin deg. Ställ degen i kylen under en bakduk 2 timmar.

Ta ut degen på ett mjölat bakbord, dela i 30 bitar (för 30 st) och rulla till bollar. Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk till nästan dubbel storlek, ca 45 minuter.

Kardemummasocker: Blanda alla ingredienser.

Värm oljan i en kastrull till 170–180°C.

Fritera munkarna ca 1 ½ minut på varje sida, ta upp med en hålslev och rulla direkt i sockret. Servera ljumna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?