Saffranspannkaka med kokos och apelsin

Sno ihop en saffranspannkaka med kokosmjölk och apelsin. Grymt gott att servera med lättvispad grädde, en näve hallon samt rostad kokos eller hackad mandel. Orkar du inte vänta på att saffranspannkakan ska gräddas klart kan du stanna vid gröten.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2017

Ingredienser

6 portioner

3 dl grötris

1 l vatten

1 1/2 tsk salt

3 msk rörsocker

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

1/2 g saffran

1 msk finrivet apelsinskal

1 1/2 dl färskpressad apelsinjuice

4 uppvispade ägg

1 dl finhackad skalad sötmandel

Till servering

bär

vispad grädde

Topping

rostade kokoschips

hackad mandel

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: bjud med laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: servera med vispningsbar mjölkfri ersättningsprodukt för grädde.

Näringsberäkningen är inkl. tillbehör.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Lägg grötris, vatten, salt och rörsocker i en ugnssäker kastrull. Koka upp och låt koka ca 8 minuter på svag värme. Rör då och då.

Rör ner kokosmjölk, saffran, apelsinskal och apelsinjuice.

Sätt på ett lock och ställ in kastrullen i ugnen ca 50 minuter, tills gröten är färdig. Rör om då och då. Späd ev med mer vatten.

Ta ut och låt gröten svalna något.

Höj ugnstemperaturen till 200°C.

Rör ner uppvispade ägg och mandel i gröten.

Häll grötsmeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.

Servera saffranspannkakan med bär och vispad grädde. Toppa gärna med rostade kokoschips eller hackad mandel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott!

Thomas

2022-12-03

Inte jättegott! Med rätt tillbehör blev det dock helt ok, varm hjortronsylt lyfte rätten. Lille Oskar åt inte ens upp halva portionen och att en så matfrisk pojke nobbar en efterrätt gör att betyget går från en 3:a till en 2:a. Råkade också göra alldeles för mycket missade att det stod 14st i röd text utan gick bara efter att det stod 6 portioner på ett annat ställe.

Jens

2020-11-24