Saffranskrans med vanilj

En saffranskrans med vanilj som har en perfekt julsmak. Kransen tillverkar du genom att skära bitar av den fyllda degrullen, som sedan gräddas i en rund form. Saffranskransen kommer med all säkerhet bli din familjs nya favoritkaka!

Ingredienser

50 g smör eller margarin

1 påse saffran (à 0,5 g)

2 dl mjölk

15 g färsk jäst för söta degar

1/2 dl kvarg gourmet (10 %)

1/2 dl strösocker

1 krm salt

6 dl vetemjöl

Fyllning

75 g smör eller margarin

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Pensling

ägg

pärlsocker

För alla

Kransen innehåller gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett samt laktosfri mjölk och kvarg.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ. Byt ut kvargen mot Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: pensla med mjölk.

Gör så här

Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och värm tills ca 37°C. Smula ner jästen i en degbunke.

Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Tillsätt kvarg, socker och salt rör om. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Täck den med en bakduk och låt jäsa 30-45 minuter.

Rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt till fyllningen. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda igenom den med ev. resten av mjölet.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en rund form ca 24 cm i diameter med löstagbar kant, kavla ut till en kaka. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär ca 4 cm breda bitar. Lägg dem i formen med snittytan upp. Täck med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200°C.

Pensla med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt kallna på galler övertäckt med bakduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?