Saffransgifflar

Name: Saffransgifflar
Total time: 90 min
Yield: 18 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 förp saffran (à 1/2 g); 2 tsk strösocker; 1 msk färskpressad apelsinsaft eller rom; 3 dl mjölk; 1/2 förp färsk jäst (à 50 g); 1 dl strösocker; 8 - 9 dl vetemjöl (8-9 dl motsvarar ca 480-540 g); 1/2 tsk salt; 100 g rumstempererat smör; 75 g rumstempererat smör; 75 g mandelmassa; 1 msk vaniljsocker; 1 ägg (till pensling); 1 tsk florsocker

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Saffransgifflarna blir extra goda av smör- och mandelmassefyllningen med vanilj som breds på degen innan den rullas ihop till en giffel. Strö lite florsocker över de färdiggräddade saffransbullarna och bjud på vackra och goda saffransgifflar till julfikat.

Ingredienser

18 st

1 förp saffran (à 1/2 g)

2 tsk strösocker

1 msk färskpressad apelsinsaft eller rom

3 dl mjölk

1/2 förp färsk jäst (à 50 g)

1 dl strösocker

8 - 9 dl vetemjöl (8-9 dl motsvarar ca 480-540 g)

1/2 tsk salt

100 g rumstempererat smör

Fyllning

75 g rumstempererat smör

75 g mandelmassa

1 msk vaniljsocker

1 ägg (till pensling)

Vid servering

1 tsk florsocker

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk och smör mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: pensla gifflarna med valfri mjölkdryck.

Gör så här

Mortla saffran och socker och häll över apelsinsaft. Låt det dra minst 5 minuter.

Värm mjölken till 37°C och blanda alla ingredienser till degen (utom smöret) i en degblandare. Arbeta degen i 10 minuter på medelhastighet. Tillsätt smöret i små bitar och kör degen i ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter.

Fyllning: Blanda ihop smör, mandelmassa och vaniljsocker med en gaffel.

Dela degen i 3 lika stora bitar (för 18 st) och forma till bollar. Kavla ut bollarna, på lätt mjölat bakbord, till rundlar på ca 30 cm i diameter och dela varje rundel i 6, trekantiga, tårtbitar. Lägg 1 matsked fyllning längst ut (på den breda sidan) och rulla ihop mot spetsen.

Lägg gifflarna på två bakpappersklädda plåtar, med skarven neråt. Låt gifflarna jäsa till dubbel storlek i 30-40 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla gifflarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter, tills de har fått lite färg.

Vid servering: Pudra över florsocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegoda. Mycket populära

Leif

2022-12-23

SÅ goda! Detta är det godaste jag bakat, gjorde succé på fikat igår. Alla ville ha receptet, bästa betyget! Härlig deg att jobba med, enda jag fick göra mer av var mandelfyllningen😃

Katharina

2022-12-22

Lagade dessa ikväll och jag måste bara säga.. DET HÄR ÄR DET ABSOLUT BÄSTA DEGRECEPTET JAG NÅGONSIN ANVÄNT. Degen blir sååååå fluffig att det känns som om man har moln i handen medan man arbetar med den😍 För att inte nämna hur dem smakar.. dem bara smälter i munnen. Jag skojar inte. Provade en för att veta att dem blev goda och har lyckats och handen for automatiskt bara fram och tillbaka efter fler och fler och fler. Min fyllning räckte tyvärr inte till då jag körde dem runda(som pågen gifflar ungefär) men då tog jag hallon&blåbärssylt och det blev så sjukt gott så det finns inte. Tvekar du på att baka det här så bör du inte tveka något mer. DESSA ÄR HIMLEN. Brukar aldrig skriva recensioner på recept annars men är så sjukt imponerad över hur väl det blev.

Amelia

2022-12-20

Å tack Amelia <3 vad glada vi blir för din fina kommentar. Detta ska jag hälsa receptkreatören. Önskar dig en riktigt god jul /Ulrika

Redaktionen

2022-12-21