Saffransdoftande gnocchisallad

Name: Saffransdoftande gnocchisallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g gnocchi eller liknande pasta; 2 morötter; 1 stor fänkål; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 burk musslor (à 150 g); 400 g räkor med skal (400 g räkor med skal motsvarar ca 150 g skalade); 1 pkt saffran (à 0,5 g); 3 krm salt; 2 msk äppelcidervinäger; 1/2 tsk rosmarin; 2 krm grovmalen svartpeppar; saft av 1 apelsin; finrivet skal av 1/4 apelsin; 2 msk olivolja; vitlöksbröd; grönsallad

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Denna saffransdoftande gnocchisallad med räkor och musslor är mer av en matig pastarätt än en sallad. Servera pastarätten med skaldjuren, vitlöksbröd och en läcker dressing/sås med bland annat olivolja, saffran, apelsin och rosmarin. Ät och njut!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 1996

Ingredienser

4 portioner

400 g gnocchi eller liknande pasta

2 morötter

1 stor fänkål

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 burk musslor (à 150 g)

400 g räkor med skal (400 g räkor med skal motsvarar ca 150 g skalade)

Dressing

1 pkt saffran (à 0,5 g)

3 krm salt

2 msk äppelcidervinäger

1/2 tsk rosmarin

2 krm grovmalen svartpeppar

saft av 1 apelsin

finrivet skal av 1/4 apelsin

2 msk olivolja

Till servering

vitlöksbröd

grönsallad

Gör så här

Dressing: Blanda samman saffran, salt, äppelcidervinäger, rosmarin, svartpeppar, apelsinsaft och rivet apelsinskal. Vispa ner oljan. Låt stå och samla smak.

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Spola pastan under kallt vatten och låt den sedan rinna av ordentligt.

Skala och strimla morötterna fint. Ansa och strimla fänkålen. Fräs grönsakerna i olivoljan tillsammans med den pressade vitlöken tills de nätt och jämnt mjuknat.

Blanda pastan med dressingen. Vänd ner skaldjuren och de frästa grönsakerna. Garnera gärna med färska kryddörter.

Till servering: Vitlöksbröd och grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?