UNDER 30 MIN | Medel

Saffranscouscous med fänkål och svarta oliver

(12)

Utöka julbordet med ett vegetariskt alternativ - det är både fräscht och gott! Som denna ljumma couscoussallad med fänkål, saffran och granatäppelkärnor.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningen och saffran. Häll ner couscousen i det kokande vattnet och lägg på ett lock. Stäng av plattan och ställ åt sidan.
  2. Grovhacka löken och finhacka vitlöksklyftorna. Skär morötterna i tunna stavar och stek alltsammans i lite olivolja.
  3. Skölj och strimla purjolök, fänkål och paprika. Låt fräsa lätt i stekpannan tillsammans med löken och morötterna.
  4. Blanda ner couscousen i stekpannan tillsammans med svarta oliver, färsk hackad timjan och olivolja. Värm tills allt blir ljummet. Smaka av med salt och lite chilipulver.
  5. Servera med rostade pistagenötter och granatäppelkärnor.
     


Recept och bild i samarbete med UnderbaraClara.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1/2 g saffran
  • 5 dl couscous
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • olivolja
  • 1 purjolök
  • 1 fänkål
  • 2 röda paprikor
  • 200 g urkärnade, svarta oliver
  • hackade, färska timjankvistar
  • salt
  • chilipulver
  • 1/2 dl rostade pistagenötter
  • kärnor från 1 granatäpple

Näringsvärde
Per portion

Energi 2743 kJ / 656 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Kycklinggryta med paprika och oliver
UNDER 45 MIN

Paella med oliver och sojabönor
UNDER 45 MIN

Fiskgryta- och skaldjursgryta med fänkål och saffran
UNDER 30 MIN

Gazpacho på vårt vis
Visa recept med:
Rotfrukter Middag Mjölkproteinfri Klimatsmart Paprika