Saffranscouscous med fänkål och svarta oliver

Name: Saffranscouscous med fänkål och svarta oliver
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1/2 g saffran; 5 dl couscous; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; olivolja; 1 purjolök; 1 fänkål; 2 röda paprikor; 200 g urkärnade, svarta oliver; hackade, färska timjankvistar; salt; chilipulver; 1/2 dl rostade pistagenötter; kärnor från 1 granatäpple

3Klimatsmart

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Utöka julbordet med ett vegetariskt alternativ - det är både fräscht och gott! Som denna ljumma couscoussallad med fänkål, saffran och granatäppelkärnor.

Ingredienser

4 portioner

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 g saffran

5 dl couscous

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

olivolja

1 purjolök

1 fänkål

2 röda paprikor

200 g urkärnade, svarta oliver

hackade, färska timjankvistar

salt

chilipulver

1/2 dl rostade pistagenötter

kärnor från 1 granatäpple

För alla

Gör så här

Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningen och saffran. Häll ner couscousen i det kokande vattnet och lägg på ett lock. Stäng av plattan och ställ åt sidan.

Grovhacka löken och finhacka vitlöksklyftorna. Skär morötterna i tunna stavar och stek alltsammans i lite olivolja.

Skölj och strimla purjolök, fänkål och paprika. Låt fräsa lätt i stekpannan tillsammans med löken och morötterna.

Blanda ner couscousen i stekpannan tillsammans med svarta oliver, färsk hackad timjan och olivolja. Värm tills allt blir ljummet. Smaka av med salt och lite chilipulver.

Servera med rostade pistagenötter och granatäppelkärnor.

Recept och bild i samarbete med UnderbaraClara.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

det fattas ju större delen utav receptet????????????????????????Ganska irriterande när jag nu står här o tänkte laga?

Ywa

2017-12-25

Hej Ywa! Såklart det är - vet inte vad som hänt, men nu är receptet komplett. Lycka till! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2017-12-28

http://underbaraclaras.se/2017/12/17/lat-det-grona-ta-plats-pa-julbordet/

Gerd

2017-12-24

Var är resten av receptet? :s

Rasmus

2017-12-23

Hej Rasmus! Nu är receptet komplett och hoppas det smakar! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2017-12-28

Energi2743 KJ / 656 kCal

Fett22 g

Salt2.5 g

Kolhydrater87 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.