Saffranscouscous med fänkål och svarta oliver

Name: Saffranscouscous med fänkål och svarta oliver
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1/2 g saffran; 5 dl couscous; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; olivolja; 1 purjolök; 1 fänkål; 2 röda paprikor; 200 g urkärnade, svarta oliver; hackade, färska timjankvistar; salt; chilipulver; 1/2 dl rostade pistagenötter; kärnor från 1 granatäpple

3 Klimatsmart

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Utöka julbordet med ett vegetariskt alternativ - det är både fräscht och gott! Som denna ljumma couscoussallad med fänkål, saffran och granatäppelkärnor.

Ingredienser

4 portioner

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 g saffran

5 dl couscous

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

olivolja

1 purjolök

1 fänkål

2 röda paprikor

200 g urkärnade, svarta oliver

hackade, färska timjankvistar

salt

chilipulver

1/2 dl rostade pistagenötter

kärnor från 1 granatäpple

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri couscous.

Gör så här

Koka upp vatten i en kastrull tillsammans med buljongtärningen och saffran. Häll ner couscousen i det kokande vattnet och lägg på ett lock. Stäng av plattan och ställ åt sidan.

Grovhacka löken och finhacka vitlöksklyftorna. Skär morötterna i tunna stavar och stek alltsammans i lite olivolja.

Skölj och strimla purjolök, fänkål och paprika. Låt fräsa lätt i stekpannan tillsammans med löken och morötterna.

Blanda ner couscousen i stekpannan tillsammans med svarta oliver, färsk hackad timjan och olivolja. Värm tills allt blir ljummet. Smaka av med salt och lite chilipulver.

Servera med rostade pistagenötter och granatäppelkärnor.

Recept och bild i samarbete med UnderbaraClara.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ywa

2017-12-25

det fattas ju större delen utav receptet????????????????????????Ganska irriterande när jag nu står här o tänkte laga?

Redaktionen ICAse

2017-12-28

Hej Ywa! Såklart det är - vet inte vad som hänt, men nu är receptet komplett. Lycka till! Hälsningar Michelle

Gerd

2017-12-24

http://underbaraclaras.se/2017/12/17/lat-det-grona-ta-plats-pa-julbordet/

Rasmus

2017-12-23

Var är resten av receptet? :s

Redaktionen ICAse

2017-12-28

Hej Rasmus! Nu är receptet komplett och hoppas det smakar! Hälsningar Michelle

Näringsvärde per portion

Energi 2743 KJ / 656 kCal

Fett 22 g

Salt 2.5 g

Kolhydrater 87 g

Protein 19 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Chili con linser med jalapeños

Grillad halloumi med mynta och fänkål

Salsiccia i tomatsås med oliver

Pumpapasta med oliver och mascarpone

Lax med krämig fänkål och dill

Bakade tomater- och oliver med kyckling