Sabayon med fläder, bär och persika

Name: Sabayon med fläder, bär och persika
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 persikor eller nektariner (à ca 600 g) eller persikor i juice på burk. 4 persikor/nektariner motsvarar 1 liten burk persikor (à ca 400 g); 250 g färska bär (t ex hallon, blåbär, jordgubbar och röda vinbär); 6 äggulor; 1 dl socker; 1 1/2 dl marsalavin; 1 msk konc flädersaft

Under 30 min 6 ingredienser Medel

Den skummiga, klassiska äggkrämen sabayon får här smak av både marsalavin och flädersaft. Varva med persikor eller nektariner och en drös färska bär för en garanterat uppskattad dessert. Varför inte till påsk?

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2014

Ingredienser

6 portioner

4 persikor eller nektariner (à ca 600 g) eller persikor i juice på burk. 4 persikor/nektariner motsvarar 1 liten burk persikor (à ca 400 g)

250 g färska bär (t ex hallon, blåbär, jordgubbar och röda vinbär)

Sabayon

6 äggulor

1 dl socker

1 1/2 dl marsalavin

1 msk konc flädersaft

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.

Gör så här

Dela, kärna ur och skär persikan i ca 1 cm stora tärningar.

Sabayon: Blanda äggulor, socker, marsalavin och flädersaft i en rostfri bunke. Ställ bunken över vattenbad (kastrull med kokande vatten). Vispa kraftigt tills smeten tjocknar. Ta från värmen.

Varva persika, bär och ljummen sabayon i glas. Servera gärna med mandelkakor.