Russian pancakes

Name: Russian pancakes
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Rysk,Östeuropeisk
Ingredients: 2 1/2 dl vetemjöl; 2 tsk bikarbonat; 1/2 msk socker; 1 tsk salt; 2 delade ägg; 2 1/2 dl filmjölk; 1/2 dl olja + extra till stekning; 200 g rökt lax i tunna skivor; 2 dl crème fraiche; rödlöksringar; riven färsk pepparrot; citronklyftor; dill

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Ännu en variant av spännande pannkakor. Russian pancakes är otroligt smakfulla pannkakor garnerade med rökt lax, riven färsk pepparrot och en klick crème fraiche. En suverän smakupplevelse.

Ingredienser

4 portioner

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1/2 msk socker

1 tsk salt

2 delade ägg

2 1/2 dl filmjölk

1/2 dl olja + extra till stekning

Till servering

200 g rökt lax i tunna skivor

2 dl crème fraiche

rödlöksringar

riven färsk pepparrot

citronklyftor

dill

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd färdiga glutenfria pannkakor eller grädda egna.
Gör laktosfri: använd laktosfri filmjölk eller yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: använd soja- eller havreyoghurt, byt till imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Blanda vetemjöl, bikarbonat, socker och salt i en bunke. Tillsätt äggulor, filmjölk och olja och vispa till en jämn smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum, gärna med elvisp. Vänd ner äggvitan i smeten.

Grädda pannkakorna i olja i en plättlagg. Vänd pannkakorna när den ostekta sidan börjar visa små "kratrar". Tänk på att inte hälla i för mycket smet i laggen. Smeten pöser upp under gräddningen och kan lätt rinna över kanterna. Stek i omgångar och håll varmt på ett ugnssäkert fat i ugnen.

Till servering: Lägg upp pannkakorna på tallrikar. Täck ovansidan med rökt lax. Garnera med crème fraiche, rödlöksringar, pepparrot och citronklyfta. Toppa med en dillkvist.

Tips

Har du inte en plättlagg går det även att använda en stekpanna. Smeten är så pass tjock att den inte rinner ut i stekpannan.

Självklart kan man komplettera med löjrom eller forellrom, om man vill lyxa till det lite extra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?