Rouille

Name: Rouille
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 potatis (à ca 100 g); 1 liten röd paprika (à ca 100 g); 1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 påse saffran (à 1/2 g); 1/2 krm salt (att mortla med saffran); 2 - 3 vitlöksklyftor; 1 tsk färskpressad citronjuice; 2 1/2 msk olivolja; 2 1/2 msk rapsolja; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Ett smakrikt recept på Rouille som är en sås som passar utmärkt att servera till exempelvis fisk. Du gör såsen av bland annat potatis, paprika, chili, saffran, vitlök, citron och olja. Ursprungligen kommer såsen från medelhavsområdet.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2009

Ingredienser

4 portioner

1 potatis (à ca 100 g)

1 liten röd paprika (à ca 100 g)

1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 påse saffran (à 1/2 g)

1/2 krm salt (att mortla med saffran)

2 - 3 vitlöksklyftor

1 tsk färskpressad citronjuice

2 1/2 msk olivolja

2 1/2 msk rapsolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Koka potatisen mjuk. Dela, kärna ur och skär paprika och chilifrukt i mindre bitar. Koka i ca 5 minuter. De ska bli helt mjuka.

Stöt saffran och salt i en mortel. Skala potatisen. Lägg paprika, chili, saffran och potatis i en bunke tillsammans med pressad vitlök och citronjuice. Mixa slätt med stavmixer eller i en matberedare.

Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning till en majonnäsliknande konsistens. Smaka av med salt och peppar.