Rotfruktsrårakor

Name: Rotfruktsrårakor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g potatis; 100 g rotselleri; 200 g morot; 1 gul lök; 1 1/2 msk majsstärkelse; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; olja och smör (till stekning); 2 avokador; 1/2 påse blandsallad (à 65 g); 3 dl frysta tinade majskorn; 2 dl gräddfil; 2 dl riven ost; ca 1/2 dl inlagda jalapeños; 1 kruka koriander

2Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Frasiga rotfruktsrårakor på potatis, rotselleri och morot med tillbehör från tacovärlden. Ställ gärna fram tillbehören i skålar och låt alla runt bordet välja själva vad de vill toppa sin råraka med.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2018

Ingredienser

4 portioner

500 g potatis

100 g rotselleri

200 g morot

1 gul lök

1 1/2 msk majsstärkelse

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

olja och smör (till stekning)

Topping

2 avokador

1/2 påse blandsallad (à 65 g)

3 dl frysta tinade majskorn

2 dl gräddfil

2 dl riven ost

ca 1/2 dl inlagda jalapeños

1 kruka koriander

För alla

Gör så här

Skala potatis, rotselleri och morot. Riv grovt och krama ur vätskan. Skala och skiva löken tunt.

Blanda rivet med löken, majsstärkelsen, salt och peppar i en bunke. Stek ca 12 små rårakor (för 4 port) i rikligt med smör och olja tills de är frasiga. Håll gärna rårakorna varma på en plåt i ugnen medan du steker resten.

Topping: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär i skivor. Toppa rårakorna med sallad, avokado, majs, gräddfil, riven ost, jalapeños och koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

För mycket ingredienser i toppingen, smakerna passar inte ihop.

Liliana

2021-12-27

God blandning med alla toppings, tyvärr höll inte rårakorna ihop särskilt väl, gjorde exakt enligt receptet men de blev ändå trasiga.

Carin

2018-11-02

Energi1948 KJ / 466 kCal

Fett26 g

Salt2.12 g

Kolhydrater41 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.