Kokt högrev med rotfrukter

En festlig och god kötträtt. Kokt högrev med rotfrukter kan du servera till helgmiddag eller när du bjuder hem gäster på middag. Det är både festligt och riktigt gott!

Ingredienser

4 portioner

3 morötter

3 palsternackor eller persiljerötter

1/2 rotselleri

1 purjolök

1 kg högrev i bit

1 - 1 1/2 tsk salt

2 lagerblad

2 msk grovhackad persilja

För alla

Gör så här

Ansa och skala rotfrukterna. Skär dem i grova bitar. Skölj purjolöken och skär den grovt.

Lägg högreven i en gryta, häll på vatten så att det är några cm över köttet och tillsätt salt. Koka upp och skumma bort fett och äggviteämnen. Lägg i rotfrukterna och lagerbladen, koka sakta i 1-1 1/2 tim eller till en innertemperatur på 75°C.

01:00:00

Lyft upp rotfrukter och kött, lägg rotfrukterna på ett fat. Skiva köttet och lägg ovanpå rotfrukterna, täck fatet med folie. Lägg purjolöken i buljongen och koka i 5 minuter. Tillsätt persiljan i buljongen.

00:05:00

Servera rotfrukter, kött och buljong med äppelmos blandat med riven pepparrot.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?